Икра из кабачков с грибами
Описание рецепта
Кабачки еще есть в продаже, а грибов в этом году – урожай. Как дополнение к мясу или на поджаренный хлебушек.
Слово редактора
Икра из кабачков с грибами — отличное решение для использования летнего урожая. Грибы добавляют блюду насыщенности и глубины вкуса, а кабачки делают текстуру нежной. Такая икра прекрасно подойдёт не только к мясу, но и как начинка для блинов или тарталеток. Попробуйте экспериментировать с видами грибов — каждый придаст икре свой уникальный оттенок вкуса. Блюдо станет настоящим украшением стола и порадует всех любителей овощных закусок.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- кабачки3шт.
- лук репчатый1шт.
- морковь1
- помидоры3шт.
- специипо вкусу
- чеснок1стакан
- масло растительноепо вкусу
Пищевая ценность
- Белки3г3.33% от дневной нормы
- Жиры2г2.50% от дневной нормы
- Углеводы18г6.00% от дневной нормы
- Калории90кКал3.75% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Подготовка
Кабачки режем кусочками, лук мелко, грибы – дольками, морковь- на терке, помидоры - кубиками. Обжариваем (тушим) все по отдельности до готовности на масле. Каждую порцию овощей солим, перчим и присыпаем травками по своему вкусу и усмотрению ( у меня укроп, петрушка, базилик и орегано).
При обжаривании кабачков следите, чтобы они не подгорели — они быстро теряют влагу. Грибы лучше обжаривать на отдельной сковороде, чтобы они не выделяли слишком много влаги. Для более насыщенного вкуса можно добавить немного соевого соуса.
- Шаг 1
Измельчаем все овощи вместе блендером, добавляем совсем чуть-чуть оливкового масла, взбиваем массу ложкой. Выдавливаем зубчик чеснока. Перемешиваем, все – готово. Можно поджарить хлебушек, и попробуйте дождаться, когда остынет.
Для более нежной консистенции используйте погружной блендер. Если нет оливкового масла, можно добавить немного растопленного сливочного. Подавайте икру с хрустящими гренками или тостами — так вкуснее.
На заметку
Икра из кабачков с грибами лучше всего раскрывается на следующий день — дайте блюду настояться в холодильнике. Храните икру в стеклянной посуде с плотной крышкой до 5 дней. Подавайте с поджаренным ржаным или цельнозерновым хлебом, а также как гарнир к мясу. Для более насыщенного вкуса можно добавить в икру немного лимонного сока или бальзамического уксуса.