Бабушкин пирог с яблоками на песочном тесте
Описание рецепта
Тонкая песочная основа и почти весь пирог — яблоки. Именно за это соотношение я его и люблю: начинка не прячется, она главная. Корица, миндаль и масляный крем делают вкус насыщенным, а не просто «яблочным».Слово редактора
Бабушкин пирог — открытый песочный пирог с щедрой начинкой из яблок, миндаля и масляного крема. Соотношение теста и начинки здесь нетипичное: тесто служит лишь тонкой основой, а яблоки занимают почти весь объём. Подходит для семейного чаепития и несложен в исполнении — справится тот, кто уже работал с песочным тестом хотя бы раз.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- яйца куриные1шт.
- мука200г
- масло сливочное100г
- сахар50г
- соль1щепотка
- миндаль75г
- яблокипо вкусу
- ванилинпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки6г6.67% от дневной нормы
- Жиры16г20.00% от дневной нормы
- Углеводы25г8.33% от дневной нормы
- Калории267кКал11.13% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Муку рубим с холодным сливочным маслом, сахаром и солью до крошки. В середину вбиваем яйцо и замешиваем тесто. Убираем в холодильник на 30 минут.Масло должно быть холодным — так тесто получится рассыпчатым, а не плотным. - Шаг 2Шаг 2Тесто раскатываем и укладываем в разъёмную форму, формируя бортики. Накалываем дно вилкой по всей поверхности.Бортики делайте высотой не меньше трёх сантиметров: начинки будет много.
- Шаг 3Шаг 3Выпекаем основу при 200 °C около 10 минут — до полуготовности.Следите, чтобы основа не зарумянилась полностью — она ещё будет в духовке с начинкой.
- Шаг 4Шаг 4Для начинки растираем сливочное масло с сахаром, вмешиваем яйца по одному. Добавляем муку, щепотку корицы, ванилин и миндаль. Всё тщательно перемешиваем.Миндаль можно взять лепестками или молотым — текстура начинки будет немного отличаться.
- Шаг 5Шаг 5На полуготовый корж выкладываем начинку, поверх — крупные дольки очищенных яблок. Присыпаем сахаром и корицей.Дольки яблок нарезайте крупно, иначе они развалятся при выпечке.
- Шаг 6Шаг 6Выпекаем ещё 25–30 минут при 200 °C. Затем переставляем форму на верхний уровень, увеличиваем температуру до максимума и держим ещё пять минут, чтобы яблоки подрумянились.На последнем этапе не отходите от духовки: при максимальной температуре яблоки быстро темнеют.
На заметку
Пирог хорошо держит форму после остывания — нарезать удобнее через 20–30 минут после духовки. Хранится под крышкой при комнатной температуре сутки, в холодильнике — до трёх суток. Этот рецепт легко адаптировать: вместо миндаля подойдут грецкие орехи, а яблоки можно частично заменить грушами. Готовое фото пирога в разрезе покажет, насколько щедрой получается начинка.Оценить539
0
Комментарии
7А я не очень поняла, подскажите пожайлуста, в начинку яблоки измельчать? или все просто сверху укладываются?
Чудесный яблочный пирог! Голосую))
Люблю рецепты от бабушек,проверенные временем.От них идет тепло и уют.Держи голос
Очень хороший пирог!!!
мммм, вкуксненький какой...!