Курица в горшочках, томлёная с овощами
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии
Описание рецепта
Осень - самое время готовить наваристые супы и всевозможное жаркое. Признаться честно, супы в нашей семье (за исключением харчо), не слишком жалуют. Жаркое пользуется гораздо большим успехом. Но есть замечательный приём, который позволяет объединить и первое, и второе блюдо. Я говорю, конечно же, о горшочках и томлении блюд в духовке. В результате мы получаем не только мясо с овощами, что так любит моя семья, но и роскошный бульон, в котором объединены все соки и ароматы исходных продуктов. От такого "первого-второго" вряд ли кто откажется!:)Слово редактора
Курица в горшочках — классическое блюдо, которое особенно актуально в холодное время года. Томление в духовке позволяет мясу и овощам насытиться ароматами друг друга, а глиняные горшочки сохраняют все соки. Попробуйте добавить к овощам немного картофеля — он сделает блюдо ещё более сытным. Подавайте курицу в горшочках с ломтиком свежего хлеба и украсьте блюдо свежей зеленью. Такое блюдо станет отличным вариантом для семейного ужина или праздничного стола.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- куриные окорочка2шт.
- баклажан2шт.
- морковь1
- лук репчатый1шт.
- помидоры2шт.
- перец зеленый1шт.
- зелень1пучок
- лук зеленый5шт.
- томатный соус3ч. л.
- базилик2г
- курица1кусок
- соль1щепотка
- чеснок2стакан
- масло растительное2ст. л.
Пищевая ценность
- Белки70г77.78% от дневной нормы
- Жиры62г77.50% от дневной нормы
- Углеводы31г10.33% от дневной нормы
- Калории944кКал39.33% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1Баклажаны порезать вдоль пополам, посыпать солью, оставить на 30 мин.Посыпка солью поможет избавиться от горечи баклажанов. После того как они пустят сок, тщательно промойте их и обсушите.
- Шаг 2
Куриные окорочка порубить на порционные кусочки (вместе с косточкой), 5-6 штук с одного окорочка, натереть специями. Зелёный перец порезать кубиком. У меня был крупный острый (опылившийся)зелёный перец с огорода, но можно взять обычный зелёный перец и добавить половинку зелёного острого (маленького).При выборе специй учитывайте личные предпочтения, но не переборщите — они не должны перебивать вкус курицы и овощей. - Шаг 3
На раскалённом масле (1 ст.л.) обжарить мясо с перцем по 5 мин с каждой стороны до румяности. В конце обжарки мясо посолить. Разложить сразу половину мяса по горшочкам.Чтобы мясо было сочнее, не пережаривайте его — достаточно добиться лёгкой румяной корочки. Используйте сковороду с антипригарным покрытием. - Шаг 4
Лук порубить крупными четвертькольцами. Морковь потереть на крупной тёрке.Крупная нарезка лука и моркови позволит овощам сохранить текстуру при запекании. - Шаг 5
Мясо выложить со сковороды и на мясном соке обжарить быстро лук и морковь, сразу же уложить в горшочки.Обжаривание овощей на мясном соке придаст им насыщенный вкус и аромат. - Шаг 6
Баклажаны обсушить бумажным полотенцем, смазать маслом (1 ст.л.) и обжарить по 5 мин с каждой стороны на сухой раскалённой сковороде. Обжаренные баклажаны разрезать на 4-6 частей каждый и выложить поверх лука с морковью.Обжаривание баклажанов без масла поможет снизить калорийность блюда. Используйте сковороду с хорошим антипригарным покрытием. - Шаг 7
Зелень порезать крупно, выложить в горшочки на баклажаны.Крупная нарезка зелени сохранит её аромат и визуальную привлекательность блюда. - Шаг 8
Следующим слоем положить остатки курицы, хорошо утрамбовать. Поверх курицы разместить помидор, разрезанный на 4 части, посоленный и сдобренный базиликом.Утрамбовывание ингредиентов поможет равномерно распределить тепло и обеспечить равномерное приготовление. - Шаг 9Поставить горшочки с курицей в холодную духовку, выставить температуру 200 гр. и запекать 40 мин. За это время горшочки успеют постепенно нагреться до нужной температуры. Затем убавить температуру до 170-180 гр. и томить курицу с овощами ещё 1 час.Постепенный нагрев в холодной духовке предотвратит растрескивание горшочков. Следите за тем, чтобы горшочки не касались стенок духовки.
- Шаг 10
Подготовить соус: бульон смешать с томатным соусом. Чеснок раздавить ребром ножа. За полчаса до готовности вынуть горшочки, под помидоры положить чеснок, залить сверху соусом и отправить в духовку до готовности. - Шаг 11
Жидкость из горшочка может закипеть и начать переливаться. Я для этих целей ставлю поддон с водой. И нужно убавить температуру. Мясо должно томиться, а не бурлить.
На заметку
Готовое блюдо лучше всего подавать сразу после приготовления — так сохраняются все ароматы и сочность овощей. Если необходимо сохранить блюдо, держите его в холодильнике не более 3 дней, предварительно переложив в контейнер. Перед подачей разогрейте в духовке или на плите, добавив немного бульона для сохранения сочности. К курице в горшочках отлично подойдут свежие овощи или лёгкий салат.Оценить554
0
Комментарии
20Приготовил соблюдая идею, но немного по своему. В мой горшочек вместилось три куриных бедрышка, одна большая картофелина, помидор по размеру как черри чуть больше-5-7 штук, баклажаны тайские, еще добавил полморковки кольцами и грибы. Курицу отварил почти до готовности, обжарил в масле, бульон сохранил. На масле и жире от курицы обжарил картофель до корочки, овощи так же с грибами все в сковороду. Потом- бедра на дно горшочка, сверху овощи, бульон -духовка 35 мин-готово!
Этот рецепт просто бомба! Для семьи, гостей – приготовить для каждого горшочек и все. Окорочка от Петелинки подходят просто отлично, баклажанчики свеженькие, подавать на стол прямо в горшках, очень вкусно и сытно!
Рецепт,конечно отличный.Много-ли времени уходит на приготовление?У меня всегда нехватка.Голосую!Да,еще мне кажется,в горшочке почти на две порции.
Какая вкуснятина! Надо срочно бежать в магазин за горшочками!!!!
Светочка мои тебе 5555 и голос!!!!