Голубцы «Суоми» с ячменными хлопьями Nordic — по-фински
Описание рецепта
Финские голубцы с ячменными хлопьями и майораном — совсем другой вкус, чем у привычных. Брусничный джем на тарелке кажется неожиданным, но именно он делает блюдо завершённым.Слово редактора
Финские голубцы «Суоми» отличаются от привычных восточноевропейских: в начинку добавляют ячменные хлопья и майоран, а подают с брусничным джемом вместо томатного соуса. Блюдо сочетает мясную сытность с лёгкой кислинкой ягод — характерный северный контраст. Подходит для семейного обеда или ужина; готовится в духовке при 180 °C около часа.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мясо1кг
- молоко200мл
- бульон200мл
- капуста белокочанная2кочан
- яйца куриные2шт.
- майоран2шт.
- специи1
- джемпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки282г313.33% от дневной нормы
- Жиры173г216.25% от дневной нормы
- Углеводы217г72.33% от дневной нормы
- Калории4333кКал180.54% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Капусту отварить до мягкости листьев, достать и оставить охлаждаться.Варите капусту целым кочаном — так листья снимаются легче и не рвутся. - Шаг 2Шаг 2Смешать мясо с двумя сырыми яйцами, мелко нарезанным луком, ячменными хлопьями Nordic, майораном и молоком. Добавить мелко нарубленную капусту — несколько листьев, которые не подошли для заворачивания.Хлопья впитывают молоко и делают начинку сочнее; не заменяйте их рисом — изменится вкус блюда.
- Шаг 3Шаг 3Капустные листья заполнить начинкой и плотно свернуть голубцы.Заворачивайте начинку плотно, чтобы голубцы не раскрылись при обжарке.
- Шаг 4Шаг 4Обжарить голубцы на разогретой сковороде до золотистой корочки с обеих сторон.Обжаривайте швом вниз — так голубцы не раскроются и возьмут красивую корочку.
- Шаг 5Шаг 5Переложить на смазанный противень и запекать при 180 °C около часа, периодически поливая бульоном, который образуется в процессе приготовления.Если бульона в противне мало, добавьте немного горячей воды или мясного бульона, чтобы голубцы не пересохли.
- Шаг 6Шаг 6Подавать горячими с брусничным джемом.Брусничный джем можно заменить свежей брусникой, перетёртой с сахаром.
На заметку
Готовые голубцы подавайте сразу из духовки с брусничным джемом — кислая ягода балансирует жирность мясной начинки. Хранить в холодильнике до двух суток, разогревать под крышкой с небольшим количеством бульона. Этот рецепт с фото покажет, как правильно свернуть и запечь финские голубцы, чтобы они держали форму и оставались сочными.Оценить513
0