Омлетные трубочки со шпинатом и фетой
Описание рецепта
Плотный запечённый омлет со шпинатом — сытно и без лишних усилий.Слово редактора
Омлетные трубочки — несладкая выпечка в духе рулета: пышный омлет с хлопьями Nordic запекают в духовке, затем заворачивают с начинкой из шпината, лука и феты. Подходит для завтрака или лёгкого обеда. Основа готовится на белом соусе из маргарина, молока и сливок — получается плотная, но нежная структура, которая хорошо держит форму при сворачивании.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- шпинат замороженный300г
- сыр фета200г
- молоко300мл
- сливки200мл
- пшеничная мука50стакан
- маргарин50г
- яйца куриные3шт.
- сода1ч. л.
- специи1
Пищевая ценность
- Белки996г1106.67% от дневной нормы
- Жиры282г352.50% от дневной нормы
- Углеводы7555г2518.33% от дневной нормы
- Калории36184кКал1507.67% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Лук и замороженный шпинат пассировать в масле до мягкости. Охладить и смешать с раскрошенной фетой.Замороженный шпинат предварительно разморозьте и отожмите лишнюю влагу — иначе начинка будет водянистой. - Шаг 2Шаг 2Растопить маргарин на сковороде, добавить пшеничную муку и влить молоко. Перемешивать до однородной массы без комков.Мешайте соус на среднем огне непрерывно, чтобы мука не пригорела и масса стала гладкой.
- Шаг 3Шаг 3Добавить сливки и хлопья Nordic 4 злака, специи по вкусу. Перемешать и снять с огня, оставить остывать.Дайте массе остыть до комнатной температуры — иначе желтки свернутся при добавлении.
- Шаг 4Шаг 4В остывшую массу добавить желтки и соду, тщательно перемешать. Медленно влить яичные белки, взбитые до плотной густой массы.Белки вливайте аккуратно, складывающими движениями снизу вверх, чтобы сохранить пышность.
- Шаг 5Шаг 5Выложить тесто на смазанную маслом бумагу для выпечки ровным слоем. Запекать в разогретой до 200 °C духовке около 10–12 минут до золотисто-коричневой корочки.Слой должен быть равномерным, около одного сантиметра толщиной — тогда омлет пропечётся равномерно и не сломается при сворачивании.
- Шаг 6Шаг 6На горячий омлет выложить начинку из шпината, лука и феты, свернуть в трубочки. Подавать с салатом из помидоров и базилика.Сворачивайте трубочки, пока омлет ещё тёплый и гибкий — остывший может треснуть.
На заметку
Готовые трубочки лучше подавать сразу — тёплыми, с салатом из помидоров и базилика. Если делаете заранее, храните в холодильнике до суток, завёрнутыми в плёнку. Перед подачей можно прогреть в духовке при 160 °C пять минут. Этот рецепт с фото даёт понять пропорции теста: их можно менять, добавляя другие хлопья или начинки — грибы, рикотту, вяленые томаты.Оценить517
0