Острая свинина с овощами гарам масала и паппарделле
Описание рецепта
Соединям три кухни - восточную, итальянскую и индийскую. Все будет остро, пряно и ароматно. В итоге мы должны получить ярко выраженную жгучесть, но при этом не убить вкус самого мяса. По этому специй кладем в меру. Чем менее жирное мясо, тем его вкус более слабый, корейку которую выбрал я, можно отнести к серединному варианту жирности. Самое главное в корейки не пересушить и не перебить вкус. Для этого после приготовления даем мясу отдохнуть ( время отдыха берется от времени приготовления, если готовим 20 минут, то 10 минут мясо отдыхает ), если сразу разрежем или начнем есть мясо потеряет сочность, сок который должен впитаться в мясо при нарезании останется на тарелки, да и когда мясо горячее его вкус мы ощущаем слабее, так как наши рецепторы вкуса подавляет большая температура. С патисоном надо быть деликатным, он впитывает в себя вкус других овощей и специй. Универсальный продукт. Отлично подходит к нему сочитание с перцем, который даст умереную сладость. Чеснок и лук дадут нотку пикантности и резкости во вкусе. Но еще раз напомню главное в этом блюде гармония и всех ингридиентов должно быть в меру. Единственное, что должно выбиваться из общего количества это перец чили, так как у нас острая свинина. И так начнем процесс приготовления.Слово редактора
Блюдо соединяет итальянскую пасту, индийские специи и жареную свиную корейку. Основа — гарам масала с чесноком и острым перцем, которые дают выраженный жар, но не перебивают вкус мяса. Овощи — болгарский перец, патиссон и лук — тушатся отдельно и подаются вместе с пастой и мясом. Подойдёт тем, кто любит острое и не боится смешивать кулинарные традиции.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- свиная корейка400г
- перец болгарский1шт.
- чеснок5шт.
- специипо вкусу
- свининапо вкусу
Пищевая ценность
- Белки30г33.33% от дневной нормы
- Жиры74г92.50% от дневной нормы
- Углеводы9г3.00% от дневной нормы
- Калории810кКал33.75% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Паппарделле отварили в кипящей подсоленной воде до состояния аль денте, откинули на дуршлаг и сбрызнули оливковым маслом.Следите, чтобы паппарделле не переварились: аль денте — значит чуть твёрдые в центре. - Шаг 2Шаг 2Разогрели масло в кастрюле, выложили свинину и слегка обжарили.Перед добавлением специй убедитесь, что мясо слегка схватилось корочкой — так специи лучше раскроются.
- Шаг 3Шаг 3Добавили специи гарам масала, томили две минуты, затем влили воду и тушили 20 минут.Количество гарам масала регулируйте по вкусу: чем менее жирная корейка, тем осторожнее с количеством — вкус мяса у постного куска слабее.
- Шаг 4Шаг 4Лук, патиссон и чеснок нарезали крупно и обжаривали четыре минуты.Нарезайте овощи крупно — при тушении они сохранят форму и текстуру.
- Шаг 5Шаг 5Добавили болгарский перец, жарили ещё две минуты, влили немного воды, накрыли крышкой и тушили пять-семь минут.Воды добавляйте немного: цель — не вываривать овощи, а слегка протушить под паром.
Комментарии
2Парппадели с перцем и нежной бараниной было недавно. И вот опять очень интересный по ингредиентам рецепт. Здорово! Спасибо.
Вкусно!Только бедные паппарделли!Как ты их только не обзывал!Посмотри, что ты в названии написал )))))))))))Если б на сайте давали отдельные премии, я бы тебе дала премию за знание специй.