Голландское карамельное печенье
Описание рецепта
Когда я первый раз испекла это печенье, была потрясена результатом! Хрустящее, карамельное, с легким, ненавязчивым цитрусовым вкусом! Приготовить его легко и просто. Самый обычный набор продуктов и минимум усилий....Угощайтесь! Я уверена, Вам понравится друзья мои!
Слово редактора
Голландское карамельное печенье — отличное угощение для чаепития и прекрасный вариант для праздничного стола. Карамельная сладость в сочетании с лёгкими цитрусовыми нотами создаёт уникальное вкусовое впечатление. Вы можете экспериментировать с добавлением разных цедры — например, лимона или апельсина — чтобы разнообразить вкус. Такое печенье хорошо сочетается с чашечкой кофе или чая, а также может стать приятным подарком для любителей сладостей.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мука270г
- молоко150мл
- масло сливочное150г
- дрожжи сухие0.3ч. л.
- сахар коричневый1стакан
Пищевая ценность
- Белки1г1.11% от дневной нормы
- Жиры3г3.75% от дневной нормы
- Углеводы9г3.00% от дневной нормы
- Калории65кКал2.71% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Шаг 1
Тесто я готовила поздно вечером и фото не качественные... Но все очень просто : муку просеять и смешать с дрожжами.
Просеивание муки обогащает её воздухом, что положительно влияет на текстуру теста. Убедитесь, что дрожжи равномерно распределены.
- Шаг 2
На средних оборотах миксера постепенно вливаем холодное молоко.Добавляем лимонный сок и цедру лимона.
Лимонный сок и цедра добавят тесту лёгкую цитрусовую нотку. Следите за скоростью добавления молока, чтобы избежать образования комков.
- Шаг 3
размягченное сливочное масло разделить на 12 частей и добавлять по частям в тесто.Каждую последующую часть масла добавлять после того, как предыдущая поглощена тестом. Должно получиться гладкое, эластичное тесто, немного липнущее к рукам. Заворнуть его в пленку и отправить в холодильник на 4-5 часов. Я обычно тесто делаю вечером, а утром пеку печенье.
Добавление масла по частям помогает достичь однородной консистенции теста. Если тесто слишком липкое, можно добавить немного муки.
- Шаг 4
Противень застелить бумагой для выпечки. Духовку разогреть до 160гр.
Используйте качественную бумагу для выпечки, чтобы печенье не прилипало. Заранее разогретая духовка — залог равномерного выпекания.
- Шаг 5
Отрезать от теста небольшой кусок (остальное оставить в холодильнике) и быстро раскатать в руках колбаску, разрезать на кусочки.
Быстрое раскатывание теста помогает сохранить его текстуру. Если тесто начинает прилипать к рукам, можно слегка присыпать руки мукой.
- Шаг 6
кусочки теста скатать в шарики. Все надо делать быстро, если тесто долго держать в руках, оно начинает "таять"
Работайте с тестом быстро, чтобы оно не растаяло в руках. Если тесто становится слишком мягким, можно снова поместить его в холодильник на несколько минут.
- Шаг 7
Насыпать на стол горку сахара(1/4 стакана.Шарик положить на сахарную горку и пальцами сформировать лепешечку, вдавливая в сахар, сначала с одной стороны, потом перевернуть на другую. Толщина 1,5-2мм в диаметре примерно 5-6см. По мере того как сахар заканчивается, подсыпать.
Сахар создаст хрустящую корочку на печенье. Старайтесь равномерно вдавливать тесто в сахар, чтобы получить равномерное покрытие.
- Шаг 8
Укладываем на противень на расстоянии 3-х см друг от друга. Во время выпечки печенье увеличивается в объеме и расслаивается.
Соблюдайте расстояние между печеньями, чтобы они не слиплись при выпекании и имели достаточно места для увеличения в объёме.
- Шаг 9
Духовку разогреть до 160гр.Выпекать 20-25 минут, до золотистого цвета. Пока выпекается один противень с печеньем, готовить второй.
Используйте таймер, чтобы не перепечь печенье. Следите за цветом — печенье должно стать золотистым, но не потемнеть.
- Шаг 11
Печенье горячим снять с бумаги.Осторожно! очень хрупкое! Но после того как остынет, оно будет хрустящее, но не ломкое.
- Шаг 12
Хранить в закрытой посуде.
- Шаг 13
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА! И БУДЬТЕ ЗДОРОВЫ!
На заметку
Голландское карамельное печенье лучше всего подавать остывшим — так ярче раскрывается карамельный вкус. Храните печенье в герметичной ёмкости при комнатной температуре до 5 дней. Для более выраженной карамелизированной корочки можно увеличить количество коричневого сахара на четверть стакана, но учтите, что печенье станет слаще.