Ржано-пшеничный хлеб в хлебопечке
Описание рецепта
Ржаной хлеб — мой любимый, но на долгую возню с тестом времени совсем не остаётся. Этот рецепт — настоящее спасение: закладываешь всё в хлебопечку и занимаешься своими делами. Получается ароматный, чуть плотный мякиш с приятной ржаной кислинкой — именно то, чего душа просит.Слово редактора
Ржано-пшеничный хлеб — отличное сочетание насыщенного вкуса и пользы. Благодаря сочетанию муки вы получите плотную текстуру и характерный аромат. Такой хлеб прекрасно подойдёт к супам, салатам и мясным блюдам. В хлебопечке процесс приготовления становится простым и удобным — вам нужно только заложить ингредиенты. Экспериментируйте с добавками: попробуйте ввести в рецепт семена льна, тмина или овсяные хлопья для новых вкусовых оттенков.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- ржаная мука230г
- пшеничная мука250стакан
- соль1ч. л.
- масло растительное1ст. л.
- уксус6ст. л.
- дрожжи сухие1ч. л.
- вода275мл
Пищевая ценность
- Белки4623г5136.67% от дневной нормы
- Жиры622г777.50% от дневной нормы
- Углеводы37596г12532.00% от дневной нормы
- Калории171869кКал7161.21% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Влить в ведёрко хлебопечки воду, растительное масло и уксус.Начинать с воды, растительного масла и уксуса — так дрожжи равномернее распределятся в тесте. - Шаг 2Шаг 2Добавить ржаную и пшеничную муку, соль по краю ведёрка, дрожжи горкой в центр муки.Добавлять сначала оба вида муки, затем соль по краю ведёрка, а дрожжи горкой в центр муки.
- Шаг 3Шаг 3Закрыть крышку и запустить режим «зерновой хлеб».Не открывать крышку во время замеса — влага не должна испаряться.
- Шаг 4Шаг 4Выпекать на режиме «зерновой хлеб».Режим «зерновой хлеб» обеспечивает более длительный замес и расстойку для ржаной муки.
- Шаг 5Шаг 5После завершения программы допечь хлеб 20–30 минут.Допекание даёт хлебу насыщенный цвет корочки и окончательно пропекает мякиш.
- Шаг 6Шаг 6Установить цвет корочки — средний, вес — 1000 г.Если нужна более тёмная корочка, выбрать настройку «тёмный» вместо среднего.
На заметку
Готовый хлеб лучше всего остудить на решётке, чтобы избежать потери текстуры. Храните хлеб в хлебнице или пакете при комнатной температуре до 3–4 дней. Для продления срока хранения можно заморозить ещё тёплым — в морозилке хлеб сохранится до месяца. Перед употреблением разморозить и слегка подогреть в духовке.Оценить524
0
Комментарии
7Правда, замечательный рецепт. Никаких заморочек с солодом и пр. Хлебопечка Moulinex OW3101 Uno. Программы "ржаной хлеб" нет. Хлебопечка новая, испекла только 2 пробных пшеничных хлеба. Этот по счёту - 3-й. Понравился больше всех. Хорошо пропёкся и вкусный. Спасибо!
я не поняла, сколько надо добавить воды???в рецепте ее совсем нет???
Хороший хлеб!
Ах,какие дырочки.Обожаю такую структуру хлеба!
Пеку постоянно хлеб, но вот с добавлением уксуса не пробовала. Спасибо за рецепт! Утащила в Кк. 5+голос!!