Янтарное варенье из яблок с апельсином и корицей
Описание рецепта
Придумала это варенье как импровизацию — и не ожидала такого красивого цвета. Корично-яблочный запах с ноткой цитруса получился почти рождественским, так что долго не думала с названием.Слово редактора
Варенье из яблок и апельсина с корицей и ванилью — заготовка с тёплым пряным ароматом и красивым янтарным цветом. Яблоки остаются ломтиками в прозрачном сиропе, апельсин добавляет лёгкую цитрусовую горчинку. Подходит к чаю, блинам, творогу. Варится в несколько приёмов — так ломтики не разваливаются и сироп густеет равномерно.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- яблоки2кг
- апельсин2шт.
- ваниль в стручках1шт.
- корица в палочках1шт.
- сахар13кг
Пищевая ценность
- Белки12г13.33% от дневной нормы
- Жиры9г11.25% от дневной нормы
- Углеводы13207г4402.33% от дневной нормы
- Калории52976кКал2207.33% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Яблоки вымыть, вырезать сердцевину, нарезать ломтиками (половина полукруга) и опустить в слабый содовый раствор.Содовый раствор (около одной чайной ложки соды на литр воды) помогает ломтикам сохранить форму при варке. - Шаг 2Шаг 2Целые апельсины нарезать тонкими полукружочками.Апельсин берите с тонкой кожурой — так меньше горечи от цедры.
- Шаг 3Шаг 3Апельсины переложить в посуду для варки, влить около одного стакана воды, добавить палочку корицы. Довести до кипения, затем всыпать сахар частями, дожидаясь полного растворения каждой порции.Сахар всыпайте в три-четыре приёма, не торопясь: так сироп получается прозрачным.
- Шаг 4Шаг 4Яблоки обсушить и засыпать в горячий сироп. Добавить молотую корицу, семена ванили и сам стручок. Довести до кипения и выключить.Стручок ванили надрежьте вдоль и выскребите семена — они дают основной аромат; стручок кладите целиком для навара.
- Шаг 5Шаг 5Дать настояться два-три часа.Не накрывайте посуду крышкой во время настаивания — конденсат разжижает сироп.
- Шаг 6Шаг 6Варить варенье до готовности в несколько приёмов, каждый раз доводя до кипения и давая остыть.Количество приёмов варки зависит от сорта яблок: мягкие доходят за два раза, плотные — за три-четыре.
- Шаг 7Шаг 7Разложить по банкам и закупорить.Банки заранее простерилизуйте; закрывать можно горячим вареньем.
На заметку
Храните варенье в прохладном тёмном месте до года. После вскрытия держите в холодильнике. Этот рецепт хорошо получается на фото — янтарный сироп и тонкие ломтики апельсина смотрятся эффектно. Можно варьировать пряности: бадьян или гвоздика дают более насыщенный зимний аромат.Оценить525
0
Комментарии
5Машуля-красотуля-мастерица-вареньица 😀)) Бе-бе-бе (это я так дразнюсь... как в детстве 😀))
Машенька, вареньеце - праздничное))) яблочки с апельсином и корицей, вкус весьма интригующий)!
Отличное варенье)) Маша, подскажите а зачем класть яблоки в содовый р-р, затем промыть после него? Спрашиваю, так как никогда не варила варенье из яблок.Варила абрикосы, персики, клубнику, так как сама из Крыма.Рецепт беру в копилку))5+1
Маш, спасибо за очередной рецепт прекрасного варенья в мою копилку!!! 5+1!
Очень люблю нестандартные виды варенья. Отлично и мой голос.