Маковый рулет
Описание рецепта
У нас в семье уже традиция маковый рулет к Рождеству,но и летом,осенью,весной я также пеку по просьбе детей и мужа,можно менять начинку,если есть в продаже готовые начинки для рулетов или пирожков. Я также подловчилась делать тесто в х/печке,удобно и быстро.Здесь же предлагаю рецепт ,где тесто готовится и обминается вручную.
Слово редактора
Маковый рулет — классическое лакомство, которое порадует любителей нежных и ароматных десертов. Дрожжевое тесто прекрасно сочетается с начинкой из мака, а добавление орехов и цитрусовых нот делает вкус более интересным. Такой рулет отлично подойдёт не только к праздничному столу, но и к повседневному чаепитию. Экспериментируйте с начинками — можно добавить изюм, цукаты или другие любимые ингредиенты, чтобы создать собственный уникальный рецепт.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- молоко1мл
- дрожжи свежие1г
- сахар1г
- мак500г
- орехи1шт.
- лимоны1шт.
- вода1мл
- миндальная эссенция1стакан
- глазурьпо вкусу
- яичные белки1шт.
Пищевая ценность
- Белки93г103.33% от дневной нормы
- Жиры240г300.00% от дневной нормы
- Углеводы18г6.00% от дневной нормы
- Калории2614кКал108.92% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 2
В маленькой кастрюльке на слаб. огне разогреть молоко чуть. Отодвинуть в сторону. В большой миске (желательно разогретой в горяч. воде и вытереть насухо)дрожжи, сахар и 1 стол. муки смешать.Добавить теплое молоко, все перемешать. Закрыть полотенцем и дать постоять 20мин.
Слово редактора
Используйте миску из материала, который хорошо сохраняет тепло, например, керамическую. Это создаст оптимальные условия для активации дрожжей.
- Шаг 3
В миске взбить слив. масло с готовой с дрож. закваской, добавив муки, все перемешать.Дать постоять 15мин.
Слово редактора
Сливочное масло должно быть комнатной температуры — так оно лучше вмешается в тесто и не собьёт дрожжевую закваску.
- Шаг 4
Помять тесто несколько раз, добавить муки, чтоб не липло. Положить опять в миску(лучше разогретую тем же способом), закрыть пластиком.Поставить в теплое место на 1час.
Слово редактора
При добавлении муки действуйте постепенно, чтобы не сделать тесто слишком крутым. Проверяйте консистенцию — оно должно быть эластичным.
- Шаг 5
Разогреть духовку до 200гр. На столе подготовить муку для обминания теста,обмять с добавлением нужного кол-ва муки. Выложить на раскаточную доску готовый пласт теста под рулет.
Слово редактора
Для создания тёплого места можно использовать выключенную, но ещё не остывшую духовку. Поставьте внутрь ёмкость с горячей водой.
- Шаг 6
Положить начинку с маком и изюмом, размазать по тесту ложкой. Концы оставить свободными от начинки. Свернуть и переложить на смазан. противень.
Слово редактора
Распределяйте начинку равномерно, чтобы рулет пропекался равномерно и имел аккуратный вид.
- Шаг 7
Прикрыть рулет и дать постоять 1час в теплом месте. Рулет готовить 10мин при тем-ре 200гр. Уменьшить тем-ру до 190гр и выпекать 30мин до золотистого цвета.
Слово редактора
Перед выпечкой можно смазать рулет взбитым яйцом — это придаст ему аппетитный золотистый цвет.
- Шаг 8
Для маковой массы-Мак промыть,залить кипятком,варить 5мин.,снять с огня,прикрыть крышкой и остудить. Отцедить мак через густое сито,пропустить через мясорубку,всыпать сахар.перемешать и еще раз пропустить мак с сахаром через мясорубку. Добавить в молотый мак миндальную эссенцию,ошпаренный изюм,рубленые орехи,взбитые белки и все осторожно перемешать.
Слово редактора
Для более нежной текстуры маковой массы можно добавить немного сливочного масла или сметаны. Изюм предварительно замочите в горячей воде, чтобы он стал мягче.
- Шаг 8
Готовый рулет охладить слегка. Украсить готовой глазурью. Для глазури-В посуде смешать сах. пудру,белок и лимон. сок, добавить воды.Все тщательно перемешать до мягкого состояния.
Слово редактора
Чтобы глазурь получилась более стабильной, используйте сахарную пудру мелкого помола и аккуратно взбивайте смесь, не допуская образования пузырьков.
На заметку
Готовый маковый рулет лучше всего подавать тёплым — так ярче раскрывается вкус мака и орехов. Храните рулет в холодильнике, завёрнутым в пищевую плёнку, — он останется свежим до 3 дней. Для разнообразия в начинку можно добавить изюм или цукаты, а глазурь заменить на сахарную пудру с лимонным соком.