Тортильяс из кукурузной муки — тонкие мексиканские лепёшки
Описание рецепта
Тортильяс из кукурузной муки получаются тонкими, чуть хрустящими по краям и мягкими в середине. Без масла, без дрожжей — только мука, маргарин, соль и вода.Слово редактора
Тортильяс — плоские лепёшки из кукурузной муки, одно из основных блюд мексиканской кухни. Традиционно их пекут на открытом огне в глиняных сковородах. Название дали испанские конкистадоры, которым лепёшки напомнили родную тортилью. Едят тортильяс с мясом, овощами, бобами — или просто как хлеб. Этот рецепт рассчитан на четыре крупные лепёшки диаметром около 25 см или восемь маленьких.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- маргарин50г
- кукурузная мука300г
- вода1мл
- соль1щепотка
Пищевая ценность
- Белки22г24.44% от дневной нормы
- Жиры46г57.50% от дневной нормы
- Углеводы217г72.33% от дневной нормы
- Калории1365кКал56.88% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Кукурузную муку просеять, смешать с щепоткой соли. Маргарин натереть на крупной тёрке и вмешать в муку.Муку просеивайте обязательно — кукурузная мука склонна к комкам. - Шаг 2
Замесить тесто, постепенно подливая тёплую воду — до мягкой однородной массы.Вода должна быть тёплой, но не горячей: около 40 °C. Добавляйте понемногу, чтобы не перелить. - Шаг 3
Присыпать стол мукой, выложить тесто и слегка вымесить его руками.Тесто не должно липнуть к рукам — если липнет, подсыпьте чуть муки. - Шаг 4
Для маленьких лепёшек (диаметром 10–12 см) разделить тесто на восемь частей, для крупных (около 25 см) — на четыре. Скатать в шарики.Размер лепёшек выбирайте под задачу: маленькие удобнее для тако, крупные — для буррито и основных блюд. - Шаг 5
Накрыть шарики полотенцем и оставить на 15 минут.Отдых теста обязателен: клейковина расслабится, и раскатать шарики будет значительно проще. - Шаг 6
Шаг 6Каждый шарик раскатать в тонкую лепёшку.Раскатывайте максимально тонко — около 2 мм. Толстая лепёшка получится жёсткой. - Шаг 7Шаг 7Обжарить лепёшки на хорошо разогретой сковороде без масла по два-три минуты с каждой стороны.Сковорода должна быть очень горячей. Лепёшка готова, когда на ней появляются тёмные подпалины.
На заметку
Готовые тортильяс складывайте стопкой и накрывайте полотенцем — так они остаются мягкими. Подавайте сразу или храните в закрытом контейнере до суток. На следующий день разогрейте на сухой сковороде по 30 секунд с каждой стороны. Этот рецепт с фото подойдёт как основа для тако, буррито или кесадильи.Оценить553
0
Комментарии
15Отлично!Просто!Ясно!Практично!1+5 за рецепт.
Голосую! +5))
Люблю хлеб всех видов и национальностей!
Когда то,что-то хотела приготовить с этими лепешками,но вот хорошего рецепта лепешек не нашла,спасибо Сашенька,забираю!!!
Саш, лепешка получилась отличная!!! Лови голос!