Семга со сливочным соусом из белого вина и мидий

Семга со сливочным соусом из белого вина и мидий

Время приготовления 50 мин
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Мидии нельзя обжаривать долго, иначе они станут резиновыми.

Ингредиенты на порции

  • Основные
  • филе семги на коже (примерно по 200–250 г каждый)4шт.
  • мидии300г
  • перец черный свежемолотый0.3ч. л.
  • соль морская0.5ч. л.

Пищевая ценность

  • Белки60г
    66.67% от дневной нормы
  • Жиры47г
    58.75% от дневной нормы
  • Углеводы18г
    6.00% от дневной нормы
  • Калории768кКал
    32.00% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

  • Подготовка
    Духовку предварительно разогреть до 170°С.
  • Шаг 1 Одну луковицу почистить и мелко порубить.
    Одну луковицу почистить и мелко порубить.
  • Шаг 2 Сельдерей порезать крупными кусочками.
    Сельдерей порезать крупными кусочками.
  • Шаг 3 Чеснок почистить, раздавить плоской стороной ножа и порезать.
    Чеснок почистить, раздавить плоской стороной ножа и порезать.
  • Шаг 4 Разогреть в глубокой тяжелой сковороде 1 ст. ложку сливочного и 1 ст. ложку оливкового масла и обжаривать сельдерей, лук и чеснок 2–3 минуты.
    Разогреть в глубокой тяжелой сковороде 1 ст. ложку сливочного и 1 ст. ложку оливкового масла и обжаривать сельдерей, лук и чеснок 2–3 минуты.
  • Шаг 5 Петрушку порубить не слишком мелко, добавить к сельдерею и луку, перемешать.
    Петрушку порубить не слишком мелко, добавить к сельдерею и луку, перемешать.
  • Шаг 6 Добавить мидии, влить вино, перемешать и обжаривать на сильном огне пару минут. Посолить и поперчить, выключить огонь и вынуть мидии.
    Добавить мидии, влить вино, перемешать и обжаривать на сильном огне пару минут. Посолить и поперчить, выключить огонь и вынуть мидии.
  • Шаг 7 Оставшийся овощной соус взбить в блендере.
    Оставшийся овощной соус взбить в блендере.
  • Шаг 8 Морковь почистить и натереть на крупной терке.
    Морковь почистить и натереть на крупной терке.
  • Шаг 9 Оставшуюся половинку луковицы порубить как можно мельче.
    Оставшуюся половинку луковицы порубить как можно мельче.
  • Шаг 10 Из половинки лимона выжать сок.
    Из половинки лимона выжать сок.
  • Шаг 11 Разогреть в сковороде 1 ч. ложку сливочного и 1 ч. ложку оливкового масла и обжаривать лук и морковь на небольшом огне, пока лук не станет прозрачным, затем влить овощной соус и лимонный сок, добавить карри, посолить, поперчить и перемешать.
    Разогреть в сковороде 1 ч. ложку сливочного и 1 ч. ложку оливкового масла и обжаривать лук и морковь на небольшом огне, пока лук не станет прозрачным, затем влить овощной соус и лимонный сок, добавить карри, посолить, поперчить и перемешать.
  • Шаг 12 Выложить в соус мидии и прогреть (не кипятить!), затем влить сливки и еще немного прогреть.
    Выложить в соус мидии и прогреть (не кипятить!), затем влить сливки и еще немного прогреть.
  • Шаг 13 На коже семги сделать неглубокие надрезы по диагонали, посолить, поперчить (только со стороны кожи).
    На коже семги сделать неглубокие надрезы по диагонали, посолить, поперчить (только со стороны кожи).
  • Шаг 14 Разогреть сковороду со съемной ручкой, выложить семгу кожей вниз и готовить 4–5 минут, не переворачивая, затем отправить на 3–4 минуты в разогретую духовку.
    Разогреть сковороду со съемной ручкой, выложить семгу кожей вниз и готовить 4–5 минут, не переворачивая, затем отправить на 3–4 минуты в разогретую духовку.
  • Шаг 15 Сливочный соус вылить в глубокую посуду и выложить на него семгу кожей вверх.
    Сливочный соус вылить в глубокую посуду и выложить на него семгу кожей вверх.
Оценить529
0

Автор рецепта

Юлия ВысоцкаяЮлия Высоцкая,автор рецепта
Перейти в профиль

Что готовим

Последние новости

Показать больше

Комментарии

2
Оставить комментарий
  • redlipsticklover
    redlipsticklover

     интересный рецепт! очень люблю морских гадов. думаю немного упростить соус и приготовить!

    • Катюша
      Катюша

        Вкуснятина!!! Обязательно приготовлю своим, а соус с мидиями - это просто шедевр!!!

      Оставить комментарий