Овощное желе слоями из огурцов и помидоров черри
Описание рецепта
Желе получается плотным, хорошо держит форму и на срезе выглядит нарядно — слои с зеленью и овощами чередуются очень живописно. Готовлю по рецепту из книги «Золотые рецепты русской кухни» уже не первый раз: просто, без лишних хлопот.Слово редактора
Овощное желе — холодная закуска из овощного бульона с желатином. Варёные овощи, свежий огурец и зелень укладываются слоями и заливаются бульоном, который застывает в холодильнике. Блюдо подходит для летнего стола, хорошо держит форму и красиво смотрится в разрезе. Рецепт взят из книги «Золотые рецепты русской кухни» (Миллион Меню).Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- желатин20г
- огурцы1шт.
- соль1щепотка
- помидоры черрипо вкусу
- зеленьпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки20г22.22% от дневной нормы
- Жиры1г1.25% от дневной нормы
- Углеводы7г2.33% от дневной нормы
- Калории102кКал4.25% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Сварить бульон из овощной смеси, посолить и поперчить по вкусу.Бульон можно сварить из любого набора овощей: моркови, сельдерея, лука, болгарского перца. - Шаг 2Шаг 2Замочить желатин в одной четверти стакана холодной воды и оставить набухать на время, указанное на упаковке.Если желатин быстрорастворимый, время замачивания сокращается — смотрите инструкцию на упаковке.
- Шаг 3Шаг 3Ввести набухший желатин в тёплый бульон и перемешать до полного растворения.Бульон должен быть тёплым, но не горячим — около 60 °C. В кипящей жидкости желатин теряет желирующие свойства.
- Шаг 4Шаг 4На дно формы выложить первый слой — варёные овощи, свежий огурец или зелень. Залить небольшим количеством бульона с желатином.Слои можно чередовать в любом порядке: цвет и состав — на ваше усмотрение.
- Шаг 5Шаг 5Убрать форму в холодильник на 10–15 минут, чтобы слой застыл. Затем выложить следующий слой и снова залить бульоном.Следите, чтобы каждый слой действительно схватился перед заливкой следующего, иначе они смешаются.
- Шаг 6Шаг 6Повторять чередование слоёв и заливки, убирая в холодильник после каждого. Всего получается около шести слоёв.Чем тоньше каждый слой, тем аккуратнее выглядит готовое желе в разрезе.
- Шаг 7Шаг 7После последнего слоя убрать желе в холодильник до полного застывания — не менее одного часа.Для извлечения из формы опустите её на несколько секунд в горячую воду и переверните на тарелку.
Комментарии
3Очень красиво, а легко в исполнении! Мой 7-й)
Идея супер. Мой муж любит овощи в любом виде. Эту новинку он одобрит точно.
Впечатляет...очень красивая подача!