Творожная запеканка из детства — зернистая, как у мамы
Описание рецепта
Перепробовала немало вариантов этого блюда, но каждый раз возвращаюсь к этому — именно такую готовила мне мама. Никакой муки, никаких хитрых приёмов: только творог, манка, яйца и немного ванили. Главное — не торопиться и дать тесту постоять, тогда запеканка получается с той самой чуть зернистой серединкой, которую ни с чем не перепутаешь. Теперь готовлю её для своей дочки — и она уходит со стола быстрее, чем успевает остыть.Слово редактора
Классическая творожная запеканка на манке — без муки, без разрыхлителя, без лишних добавок. Творог, яйца, сахар, манка, сливочное масло и ваниль — вот и весь состав. Манка набухает прямо в тесте, придавая запеканке характерную зернистую текстуру — не пудинг, а именно запеканка. Подходит и детям, и взрослым, и на завтрак, и как десерт.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- творог500упаковка
- яйцо1шт.
- сахар3ст. л.
- манная крупа2ст. л.
- масло сливочное3ст. л.
- ваниль в стручках1г
Пищевая ценность
- Белки16712г18568.89% от дневной нормы
- Жиры9041г11301.25% от дневной нормы
- Углеводы2111г703.67% от дневной нормы
- Калории159862кКал6660.92% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Все ингредиенты — творог, яйца, сахар, манку, сливочное масло и ваниль — соединила в миске и тщательно перемешала ложкой или деревянной лопаточкой.Не перемешивайте тесто венчиком — оно насытится воздухом, и запеканка получится похожей на пудинг, а не зернистой. - Шаг 2
Оставила тесто отдыхать на полчаса — за это время манка набухает.Не пропускайте время отдыха: если манка не набухнет, текстура готового блюда будет неоднородной. - Шаг 3
Переложила тесто в форму для запекания и отправила в духовку, разогретую до 180 °C, на 40 минут.Готовность проверяйте деревянной шпажкой — она должна выходить сухой. Если верх румянится слишком быстро, накройте форму фольгой. - Шаг 4
Вот такой разрез, здесь видно "зернистую" структуру. Приятного аппетита!
На заметку
Готовую запеканку остудите прямо в форме — так она лучше держит форму при нарезке. Подавайте тёплой или холодной, со сметаной или вареньем. Хранится в холодильнике до двух суток, перед подачей можно разогреть. Этот рецепт с фото показывает характерный разрез — зернистую структуру, которая и отличает настоящую домашнюю запеканку.Оценить529
0