Кята
Описание рецепта
Слово редактора
Кята — традиционная выпечка армянской и азербайджанской кухни, которая порадует вас и ваших близких нежным вкусом и ароматом. Это блюдо отлично подойдёт для чаепития или праздничного стола. Вы можете экспериментировать с начинкой, добавляя к классическому варианту орехи, изюм или другие сухофрукты. Кята станет настоящим украшением вашего стола и позволит прикоснуться к кулинарным традициям Кавказа.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Тесто
- сливочное масло300г
- пшеничная мука300г
- порошок пекарский0.5ч. л.
- кефир300мл
- яичные желтки3шт.
- Начинка
- сливочное масло250г
- сахар2стакан
- пшеничная мука2стакан
Пищевая ценность
- Белки86г95.56% от дневной нормы
- Жиры489г611.25% от дневной нормы
- Углеводы942г314.00% от дневной нормы
- Калории8477кКал353.21% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Масло натрите на терке и соедините с мукой, добавьте сметану, разрыхлитель, добавьте желтки и замесите тесто. Разделите на 6 шариков и положите в холодильник на 1–2 часа.
Для более рассыпчатого теста используйте муку с низким содержанием клейковины. Охлаждение теста поможет лучше удерживать форму при раскатке.
- Шаг 2
Для начинки растопите масло, уберите его с огня, всыпьте сахарный песок, перемешайте. Затем всыпьте муку и еще раз перемешайте.
Чтобы начинка не расслаивалась, дайте ей немного остыть после добавления муки — так ингредиенты лучше соединятся.
- Шаг 3
Раскатайте заготовки из теста, положите начинку, сверните рулетом нарежьте. Смажьте желтком и отправьте в духовку до готовности.
Перед выпечкой можно посыпать кяту кунжутом или маком — это добавит хрустящую текстуру и украсит блюдо. Выпекайте при 180–200 градусах до золотистого цвета.
На заметку
Кяту лучше подавать тёплой — так начинка будет более нежной и ароматной. Оставшиеся порции можно хранить в холодильнике до 3 дней, а перед подачей слегка разогреть в духовке при 180 °C в течение 5–7 минут. Для разнообразия в начинку можно добавить немного ванильного сахара или цедру лимона — это придаст десерту дополнительный аромат.