Варенье "изумительное"
Описание рецепта
С чего всё началось? Собрала 15 кг яблок... столько не съесть, храниться не стали бы, так большинство оказались побитенькими. Пришлось выискивать и выдумывать рецепты. Данный нашла в сети, несколько не пожалела!
Слово редактора
Варенье из тыквы с яблоками и грецкими орехами — необычное, но очень вкусное лакомство. Тыква придаёт ему нежную текстуру и лёгкую сладость, а грецкие орехи и цитрусовая кислинка лимонов добавляют интересные нотки. Такое варенье отлично подойдёт к чаю, творожным десертам или как начинка для выпечки. Попробуйте разнообразить классическое варенье, добавив пряности — корицу и гвоздику, они подчеркнут осенний характер этого десерта.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- тыква1кг
- яблоки1кг
- лимоны2шт.
- грецкие орехи1шт.
- сахар1кг
- корица1шт.
- гвоздика целая10г
Пищевая ценность
- Белки23г25.56% от дневной нормы
- Жиры18г22.50% от дневной нормы
- Углеводы1190г396.67% от дневной нормы
- Калории4973кКал207.21% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Тыковку нарезаем кубиками, так она не развалится, и засыпаем частью сахара. Оставляем на 6-8 часов.
Засыпка сахаром поможет выделить сок, который придаст варенью сочность. Убедитесь, что кусочки тыквы примерно одинакового размера — так они равномерно проварятся.
- Шаг 2
Яблоки и груши нарезаем такими же кусочками, как и тыкву, добавляем их, орехи и оставшийся сахар, палочку корицы, гвоздику к тыкве. Если тыква дала немного сока, то добавьте до 2 стаканов воды (у меня такой необходимости не было).
Орехи предварительно измельчите — они лучше раскроют свой вкус. Если нет палочки корицы, можно использовать молотую, но добавляйте её в конце, чтобы сохранить аромат.
- Шаг 3
Доводим до кипения, провариваем 10-15 минут. Доём полностью остыть. И так 4 раза. Перед 3 варкой ошпариваем лимон, я нарезала на тоненькие дольки, затем пополам --люблю лимон! Но можно и мелко нашинковать. При последней варке добавляем чуточку ванилина. Раскладываем, как обычно, по стерильным баночкам.
Ошпаривание лимона поможет избавиться от горечи. Ванилин усилит аромат варенья — добавляйте его осторожно, чтобы не перебить вкус основных ингредиентов. Проверяйте уровень сладости перед последней варкой.
На заметку
Варенье лучше хранить в стерилизованных банках в прохладном месте или холодильнике — так оно сохранит вкус и аромат до 1 года. Для более яркого цитрусового оттенка можно добавить цедру апельсинов вместе с лимонной. Если хотите сделать варенье менее сладким, уменьшите количество сахара, но учтите, что это может повлиять на срок хранения.