Рисовая «Всячина» с грибами, креветками и сельдереем
Описание рецепта
Второй раз за неделю приготовила что-то без рецепта — просто собрала из холодильника всё, что нашлось, и получилось настоящее блюдо. Рис впитал дымный аромат шкурки, томат дал кислинку, а сельдерей с креветками в конце добавили свежесть. Вкус вышел неожиданно глубоким — не могу точно объяснить почему, но тарелка опустела быстро.Слово редактора
Рисовая «Всячина» — блюдо одного сотейника, где круглозерный рис тушится вместе с грибами, креветками, сельдереем и томатной пастой на сливочном масле. Лёгкий дымный акцент даёт копчёная свиная шкурка — буквально пара полосок. Подходит как сытный ужин в будни: большинство ингредиентов можно варьировать по наличию в холодильнике.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- рис круглозерный2стакан
- креветки350г
- грибы450шт.
- томатная паста2ч. л.
- укроппо вкусу
- лук репчатый1шт.
- чеснок4стакан
- соль1щепотка
- перец горошком смесьпо вкусу
- масло сливочное20г
- стебель сельдереяпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки622г691.11% от дневной нормы
- Жиры137г171.25% от дневной нормы
- Углеводы1494г498.00% от дневной нормы
- Калории10807кКал450.29% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Лук и чеснок мелко нашинковала и обжарила на растопленном сливочном масле.Следите, чтобы масло не горело — нужен средний огонь. - Шаг 2Шаг 2Добавила копчёную свиную шкурку, нарезанную длинными тонкими полосками и смазанную горчицей. Потушила на небольшом огне около 10 минут.Шкурку берите только без жировой прослойки, иначе блюдо получится жирным. Горчица на ней — для мягкого пряного фона.
- Шаг 3Шаг 3Положила предварительно замоченный рис и размороженные нарезанные грибы, залила водой на 1,5 см выше уровня содержимого. Посолила, поперчила, добавила лавровый лист, накрыла крышкой и тушила до полуготовности риса.Воды не переливайте: рис должен впитать её, а не вариться в бульоне. Проверьте уровень через пять минут после закипания.
- Шаг 4Шаг 4Добавила томатную пасту и тушила ещё пять минут.Томатную пасту можно заменить двумя столовыми ложками протёртых помидоров.
- Шаг 5Шаг 5Добавила креветки, нарезанный сельдерей и острый перец — несколько колечек. Тушила до готовности.Острый перец добавляйте по вкусу — если перец очень жгучий, достаточно двух-трёх колечек.
- Шаг 6Шаг 6Когда всё приготовилось, положила измельчённый укроп и сняла с огня.Зелень кладите уже после выключения огня, чтобы она не потеряла аромат.
На заметку
Подавайте «Всячину» сразу — горячей, прямо из сотейника. Хранить можно в холодильнике до двух суток: при разогреве добавьте немного воды, чтобы рис не пересох. Этот рецепт легко адаптировать: грибы подойдут любые — свежие или замороженные, вместо креветок можно взять мидии. Для фото блюдо выглядит выигрышно в глубокой тарелке с веточкой укропа сверху.Оценить511
0
Комментарии
1Я обожаю рис, а если ещё и с креветками... это что-то. Голосую за Ваш рецепт!!!