Свинина бальзамик с пикантным соусом, фасолью и овощами
Описание рецепта
Свиная лопатка бальзамик. Берем свиную лопатку добавляем к ней 3 чайные ложки бальзамического уксуса, корень имбиря см 5, 1 головку чеснока и кенийский перец, конечно же соль. Все это обжариваем 2 минуты, до момента пока свинина не начнет менять цвет, добавляем воды и томим 20 минут при закрытой крышке. В качестве гарнира я выбрал фасоль и не много овощей. Болгарский красный перец и баклажан. Их мы приготовим с куркумой, базиликом, морской солью, чили перцем и оливковым маслом. Изюминка это блюда это чеснок и имбирь, который должен пропитаться соком мяса и уксусом. Так же мы берем одну крупную головку чеснока, очищаем ее, не режем и кладем вариться к мясу. Спустя 20 минут вынимаем головку чеснока и измельчаем ее, она будет прекрасным соусом к фасоли и мясу, тоже самое мы делаем с имбирем ( имбирь придется или очень мелко порубить или измельчить при помощи блендера ). В итоге получаем соус – пасту из чеснока и имбиря, можно смешать с фасолью или подать отдельно к мясу.Слово редактора
Свиная лопатка маринуется с бальзамическим уксусом, свежим имбирём и целой головкой чеснока — это даёт насыщенный, слегка кисловатый вкус. После тушения чеснок и имбирь перетираются в пасту и возвращаются в соус. К мясу подаётся отварная фасоль и крупно нарезанные обжаренные овощи с баклажаном. Блюдо сытное, подходит как для будничного ужина, так и для небольшого застолья.Пищевая ценность
- Белки35г38.89% от дневной нормы
- Жиры44г55.00% от дневной нормы
- Углеводы12г4.00% от дневной нормы
- Калории581кКал24.21% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Фасоль отварить до готовности в подсоленной воде, затем откинуть на дуршлаг.Фасоль можно замочить на ночь — тогда она сварится быстрее и останется целой. - Шаг 2Шаг 2Баклажаны и остальные овощи крупно нарезать, обжарить две минуты на разогретой сковороде.Баклажан перед обжаркой можно посолить и оставить на пять минут, чтобы ушла лишняя горечь.
- Шаг 3Шаг 3К обжаренным овощам добавить воду и специи, накрыть крышкой и тушить пять минут.Воды добавляйте ровно столько, чтобы она едва покрывала овощи — иначе они не обжарятся, а сварятся.
- Шаг 4Шаг 4Свинину крупно нарезать и обжарить две минуты до изменения цвета.Перед обжаркой мясо обсушите бумажным полотенцем — так появится корочка, а не тушение в собственном соку.
- Шаг 5Шаг 5К мясу добавить бальзамический уксус, имбирь, головку чеснока и специи, затем влить воду и томить 20 минут после закипания под крышкой.Имбирь лучше брать свежий корень около пяти сантиметров: сушёный даст другой, менее острый вкус.
- Шаг 6Шаг 6Чеснок и имбирь вынуть из бульона и растереть в пасту, затем вернуть пасту в соус и перемешать.Растирая чеснок и имбирь в пасту, можно добавить чайную ложку бульона — паста выйдет однороднее и лучше вмешается в соус.
На заметку
Подавайте мясо горячим: выложите на тарелку фасоль и овощи, сверху — свинину, полейте пикантным соусом. Хранить готовое блюдо можно в холодильнике до двух суток — на следующий день вкус только насыщеннее. Этот рецепт легко адаптировать: вместо лопатки подойдёт шея, а фасоль можно заменить нутом. Пошаговые фото помогут не пропустить нужный момент при обжарке.Оценить514
0
Комментарии
31+5!Приятное послевкусие от такой свинины!
5 и голос от меня!!!;)
Приятная свининка!