Чевапчичи с чесноком: сочные жареные колбаски из фарша
Описание рецепта
Свекровь готовит эти колбаски так, что остановиться невозможно — делюсь её проверенным способом.Слово редактора
Чевапчичи — балканские колбаски из рубленого или молотого мяса, которые жарят на сковороде или гриле. В этом домашнем варианте фарш замешивают с яйцом, чесноком, кориандром и острым перцем, затем отбивают с мукой до упругой текстуры. Колбаски лепят тонкими — так они равномерно прожариваются и остаются сочными внутри. Подходят к любому гарниру, хорошо сочетаются с помидорами и свежей зеленью.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- яйцо1шт.
- мука1г
- чеснок4зубчик
- перец красный острый молотый0.3шт.
- соль1
- кориандрпо вкусу
- масло растительноепо вкусу
Пищевая ценность
- Белки9г10.00% от дневной нормы
- Жиры7г8.75% от дневной нормы
- Углеводы10г3.33% от дневной нормы
- Калории132кКал5.50% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Яйцо растереть вилкой с солью, молотым кориандром и красным острым перцем.Специи можно добавлять по вкусу — кориандр и острый перец дают выраженный пикантный аромат. - Шаг 2Шаг 2Чеснок очистить, мелко нарубить ножом и всыпать в пряную яичную смесь.Чеснок рубите ножом, а не давите через пресс: кусочки лучше распределяются в фарше.
- Шаг 3Шаг 3Выложить фарш в смесь и тщательно перемешать.Фарш не должен быть жидким — если липнет к рукам, добавьте чуть больше муки.
- Шаг 4Шаг 4Добавить муку и вымесить фарш на столе в течение пяти-восьми минут, периодически его отбивая.Отбивание фарша важно: оно делает структуру плотнее, колбаски держат форму при жарке.
- Шаг 5Шаг 5Сформировать колбаски: отщипнуть небольшой комок фарша, сильно приплюснуть его руками, сжать наподобие снежка, затем аккуратно скатать тонкую колбаску. Чем тоньше — тем лучше.Лепите колбаски длиннее нужного — при жарке они немного уменьшатся.
- Шаг 6Шаг 6Сковороду с растительным маслом разогреть на максимальном огне, затем убавить до среднего и обжарить колбаски со всех сторон до готовности.Сначала разогревайте сковороду на максимуме, чтобы схватилась корочка, затем доводите до готовности на среднем огне.
- Шаг 7Шаг 7Подать с помидорами, зеленью или кислыми яблоками.Кислые яблоки — нетипичный, но удачный вариант подачи: они освежают жирный вкус мяса.
На заметку
Готовые чевапчичи подают сразу — горячими, с нарезанными помидорами, свежей зеленью или кислыми яблоками. Хранить можно в холодильнике до двух суток, разогревать на сухой сковороде под крышкой. По этому рецепту удобно заготовить сырые колбаски заранее и убрать в морозилку — жарить прямо из заморозки, добавив пару минут к времени приготовления. Фото готового блюда показывает, какой должна быть румяная корочка.Оценить535
0
Комментарии
4А я зато уже выкладывала пару рецептов чевапчичи:) будет желание, мжешь посмотреть:)
как вкусненько, а я их называю котлетками! 5+ голос!!!
Фотки очень аппетитные! А чевапчичи у нас тоже входу, отличный рецепт!
Классные колбаски!!! 5!