Чевапчичи от мамы (чесночные мясные котлеты)
Описание рецепта
Моя свекровушка - дай ей Бог здоровья! - готовит потрясающие вкусные чевапчичи! Сочные, ароматные, нежесткие...ммм..невозможно оторваться! А главное, всё быстро и просто!
Слово редактора
Чевапчичи — традиционное блюдо балканской кухни, которое отлично подойдёт для сытного обеда или ужина. Чесночные котлеты можно подавать с различными гарнирами: картофельным пюре, рисом или свежими овощами. Для более насыщенного вкуса добавьте к блюду острый соус или соус на основе йогурта с зеленью. Экспериментируйте с набором специй — это позволит каждый раз открывать новые вкусовые оттенки чевапчичи.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- яйцо1шт.
- мука1г
- чеснок4зубчик
- перец красный острый молотый0.3шт.
- соль1
- кориандрпо вкусу
- масло растительноепо вкусу
Пищевая ценность
- Белки9г10.00% от дневной нормы
- Жиры7г8.75% от дневной нормы
- Углеводы10г3.33% от дневной нормы
- Калории132кКал5.50% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Яйцо растереть вилкой с солью и пряностями. Чеснок очистить, мелко нарубить ножом. Всыпатьь в пряную яичную смесь.
Для более яркого вкуса можно добавить в яичную смесь немного лимонного сока. Мелко нарубленный чеснок лучше распределится в фарше и не будет давать крупных кусочков
- Шаг 2
Выложить фарш и тщательно размешать. Добавить муку и "вымесить фарш на столе в течении 5-8 минут, периодически его отбивая (цитирую дословно)".
Вымешивание и отбивание фарша делают его более плотным и однородным, что важно для сохранения формы чевапчичи при жарке. Следите, чтобы фарш не стал слишком тугим
- Шаг 3
Поставить греть сковороду с маслом на максимум.
Перед жаркой убедитесь, что сковорода хорошо прогрелась — это поможет избежать прилипания фарша
- Шаг 4
Сформировать колбаски. "Сначала отщипываете небольшой комок фарша, сильно приплюсните его руками, сожмите так, как будто вы лепите снежок. А потом аккуратно скатайте тонкие колбаски". Чем тоньше колбаска - тем лучше.
Чтобы чевапчичи не разваливались, можно смочить руки водой перед формированием колбасок. Старайтесь делать их равномерными по толщине
- Шаг 5
Огонь убавьте до среднего и обжарьте колбаски со всех сторон. Колбаска должна получиться нетолстой и длинненькой - при жарке она и так слегка уменьшится, поэтому заранее ее надо слепить более длинной, чем нужно. Гарнировать помидорами, зеленью, кислыми яблоками. Приятного аппетита!
При жарке следите за температурой — слишком сильный огонь может привести к подгоранию, а слабый — к тому, что колбаски будут тушиться, а не жариться
На заметку
Чевапчичи лучше всего подавать горячими — так сохраняется хрустящая корочка. Если нужно приготовить заранее, сформируйте котлеты и храните в холодильнике до 12 часов, затем обжарьте перед подачей. К чевапчичи отлично подойдёт гарнир из запечённых овощей или лёгкий салат с зеленью и лимонной заправкой.