Тыквенный самбук — нежный десерт из пяти ингредиентов
Описание рецепта
Бабушка из Литвы называет это самбуком и отстаивает своё право на название с завидной настойчивостью. Настоящий или нет — не знаю, но вкус у десерта такой, что за добавкой тянешься сразу. Взрослые берут его за нежность, дети — просто потому что вкусно.Слово редактора
Самбук — лёгкий желированный десерт на основе фруктового или овощного пюре. В этом варианте основа — запечённая тыква и яблоки. Мёд добавляет мягкую сладость без сахара, молоко делает текстуру нежнее. Желатин держит форму, но десерт остаётся воздушным. Подходит детям и взрослым, хорошо смотрится в порционных креманках.Пищевая ценность
- Белки56г62.22% от дневной нормы
- Жиры15г18.75% от дневной нормы
- Углеводы332г110.67% от дневной нормы
- Калории1282кКал53.42% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Тыкву и яблоки очистить от кожуры и семян.Кожицу яблок снимайте полностью — она даёт горечь после запекания. - Шаг 2Шаг 2Запечь тыкву и яблоки в духовке, микроволновке или на пару до мягкости.В духовке при 180 °C тыква и яблоки доходят до мягкости за 20–25 минут; в микроволновке — за 7–10 минут на максимальной мощности.
- Шаг 3Шаг 3Желатин залить холодной водой, оставить на пять минут набухнуть, затем прогреть, не доводя до кипения.Желатин нельзя кипятить — он теряет желирующие свойства. Достаточно прогреть до полного растворения.
- Шаг 4Шаг 4Запечённые тыкву и яблоки пюрировать блендером вместе с мёдом и молоком до однородности.Пюрируйте сначала без желатина, чтобы убедиться в однородности массы.
- Шаг 5Шаг 5Влить тёплый желатин в пюре, тщательно размешать.Вливайте желатин тонкой струйкой, постоянно помешивая — так он равномерно распределится.
- Шаг 6Шаг 6Разлить смесь по креманкам и убрать в холодильник минимум на два часа до застывания.Для ускорения застывания поставьте креманки сначала в морозилку на 20 минут, затем переставьте в холодильник.
- Шаг 7Шаг 7Украсить по желанию перед подачей.Украшением может служить ягодный соус, орехи, корица или ломтики свежего яблока.
Комментарии
5вкусный десерт и очень красивая фотография, спасибо!)))
Какой цвет шикарный! Утащила в КК! 5+1!
Сама не очень разбираюсь в самбуках, но знаю, что тыква с яблоком очень вкусно сочетается)) Мой голос 5-й)
Отпад, голосую!!! Заберу себе попробовать с вашего позволения!!!)
Чудесный рецепт для осени и времени тыкв!