Штрюли(shtruli) с уткой
Описание рецепта
Такие штрюли готовила моя бабушка. Мой рецепт несколько отличается от оригинального.
Слово редактора
Штрюли — блюдо с немецкими корнями, которое отлично подойдёт для семейного обеда или ужина. Утка придаст штрюлям насыщенный вкус, а правильное тесто — аппетитную текстуру. Попробуйте подавать штрюли с лёгким овощным салатом или квашеной капустой — такое сочетание подчеркнёт вкус блюда. Можно поэкспериментировать и приготовить штрюли с другими видами мяса или добавить в начинку грибы и овощи.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- утка1кг
- мука300г
- вода50мл
- соль1щепотка
- масло сливочное70г
Пищевая ценность
- Белки168г186.67% от дневной нормы
- Жиры348г435.00% от дневной нормы
- Углеводы211г70.33% от дневной нормы
- Калории4606кКал191.92% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Утку порубить на небольшие кусочки.Положить в кастрюлю, залить водой, что бы покрывало мясо.Поставить на медленный огонь тушиться.Как закипит посолить и добавить лавровый лист.
Слово редактора
Перед тушением можно обжарить кусочки утки до золотистой корочки — так улучшится вкус. Лавровый лист уберите через 15–20 минут, чтобы не появилась горечь
- Шаг 2
Замесить тесто из муки, яиц и воды с солью.
Слово редактора
Для эластичности теста добавьте немного растительного масла. Проверьте, чтобы тесто не было слишком крутым — оно должно быть податливым, но не липким
- Шаг 3
Тесто хорошо вы месить ( как на лапшу). Дать отдохнуть 15 мин.
Слово редактора
Отдых теста позволяет клейковине развиться, делая тесто более эластичным. Укройте тесто плёнкой, чтобы оно не обветрилось
- Шаг 4
Делим на 2-3 части и раскатываем тонкие пласты 3-4 мл.
Слово редактора
Раскатывайте тесто на присыпанной мукой поверхности, чтобы оно не прилипало. Следите, чтобы толщина пластов была равномерной
- Шаг 5
растопить масло и смазать каждый пласт маслом.
Слово редактора
Смазывайте тесто равномерно, используя силиконовую кисть — так масло распределится без излишков
- Шаг 6
Посыпать перцем.
Слово редактора
Поэкспериментируйте с разными видами перца — чёрный, душистый, паприка — для более интересного вкуса
- Шаг 7
Лук порезать полукольцами и распределить по пластам.
Слово редактора
Чтобы лук не был слишком жёстким, можно слегка обжарить его до прозрачности перед распределением по пластам
- Шаг 8
Свернуть в рулет, нарезать на порции.
Слово редактора
При скручивании рулета плотно прижимайте слои — так штрюли будут лучше держать форму
- Шаг 9
Как мясо будет готово долить воды в бульон и подсолить. Как закипит закинуть туда штрюли и отварить вместе с мясом 5-10мин. Готовые штрюли выкладываем на блюдо и поливаем немного жирным бульоном.Приятно аппетита!
Слово редактора
Следите за уровнем бульона — он должен слегка покрывать штрюли. Подавайте с зеленью и свежими овощами для яркости блюда
На заметку
Готовые штрюли с уткой лучше подавать горячими — так тесто остаётся нежным, а утка сохраняет сочность. Блюдо хорошо сочетается с лёгким овощным салатом или квашеной капустой. Если необходимо сохранить штрюли, держите их в холодильнике не более 2 дней, перед подачей разогревайте в духовке или на сковороде, чтобы восстановить хрустящую текстуру теста.