"завтрак в вене"
Описание рецепта
Весной всей семьей ездили в Вену. Незабываемого было много, но завтраки в "Интерконтинентале" впечатляли... Особенно детей:) Не знаю как точно называлось блюдо, которое я попробовала воспроизвести, а также абсолютно не знаю технологию его приготовления, но то, что получилось у меня похоже на него, но не идеал... Буду методом проб и ошибок добиваться нужного результата...
Слово редактора
Венский завтрак — это не просто блюдо, а кусочек австрийской кулинарной традиции. Творожный десерт с сметаной и желе прекрасно подойдёт для утреннего приёма пищи или лёгкого полдника. Вы можете разнообразить рецепт, добавив в десерт свежие ягоды или орехи — они придадут блюду новые вкусовые оттенки. Такой завтрак не только порадует вкусом, но и станет источником белка и кальция, что особенно важно для растущего организма.
Пищевая ценность
- Белки13425г14916.67% от дневной нормы
- Жиры7307г9133.75% от дневной нормы
- Углеводы1786г595.33% от дневной нормы
- Калории129162кКал5381.75% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Приготовить блинное тесто из всех инградиентов.
Для более однородного теста просейте муку. Добавьте щепотку соли — она сбалансирует сладость и подчеркнёт вкус
- Шаг 2
Испечь блины. Остудить.
Жарьте блины на среднем огне, чтобы они не подгорели и хорошо пропеклись. Используйте антипригарную сковороду
- Шаг 3
Приготовить начинку. Смешать творог с яйцом, сахаром и ванилином. Растереть до однородной массы.
Для более нежной начинки можно предварительно протереть творог через сито. Количество сахара регулируйте по вкусу
- Шаг 4
Приготовить заливку. Взбить сметану, яйцо и сахар до пышной массы.
Чтобы заливка получилась пышной, используйте свежие яйца и сметану с высоким процентом жирности
- Шаг 5
Форму (у меня для кекса) хорошо смазать сливочным маслом.
Смазывайте форму не только дно, но и стенки — так десерт не прилипнет
- Шаг 6
Каждый блин смазать творожной начинкой и свернуть рулетиком. Выложить плотно на дно формы.
Сворачивайте рулетики плотно, чтобы начинка не вытекала во время запекания
- Шаг 7
Полить сметанно-яичной заливкой и присыпать корицей.
Корица добавит десерту пряный аромат — используйте её по вкусу
- Шаг 8
Подготовить следующие блинчики, выложить наверх первого слоя и сново залить заливкой,посыпать корицей и сахарным песком.
Укладывайте рулетики плотно, чтобы десерт держал форму после запекания
- Шаг 9
Поставить форму в разогретую до 170-180 градусов духовку и выпекать около 40 минут.
Духовку разогрейте заранее. Время запекания может варьироваться в зависимости от особенностей вашей духовки
- Шаг 10
После образования золотистой корочки. Достать форму из духовки.
- Шаг 11
Перевернуть форму на блюдо.
- Шаг 12
Посыпать сахарной пудрой. Порезать на кусочки и подавать к столу! Приятного аппетита!
На заметку
Готовые блины с творожной начинкой можно хранить в холодильнике до 3 дней, завернув в плёнку. Перед подачей можно слегка разогреть в духовке или микроволновой печи. Для более нежной текстуры в начинку можно добавить немного размягчённого сливочного масла. Заливка из сметаны сделает блюдо более сочным — не жалейте её при подаче.