Курица в красном вине с беконом, кореньями и грибами
Описание рецепта
Этот рецепт я позаимствовала в одном из первых номеров«Школы гастронома»наверное лет пять назад.Выглядело блюдо соблазнительно и я тут же его опробовала.Курица оказалась невероятно ароматной и рецепт перекочевал в мою кулинарную тетрадь.За долгое время подобным образом я готовила и кролика и утку.Признаюсь,утиная грудка в красном вине-это что-то!!!Запаситесь маленькими шампиньончиками,луковичками и морковками,приготовьте всё это с утиным филе и подайте с картофельными кнелями и ваши гости будут в восторге.Слово редактора
Курица, тушённая в красном вине с беконом, морковью, чесноком и грибами — сытное блюдо в стиле французской домашней кухни. Коньяк и прованские травы дают глубокий аромат, а густой соус просит хорошего хлеба. Таким же способом можно приготовить кролика или утку — принцип тот же, только время тушения увеличивается.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- курица1кг
- вино красное250мл
- морковь1
- бекон6шт.
- чеснок2стакан
- масло растительноепо вкусу
- прованские травыпо вкусу
- лавровый листпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки206г228.89% от дневной нормы
- Жиры223г278.75% от дневной нормы
- Углеводы19г6.33% от дневной нормы
- Калории3052кКал127.17% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Курицу разделала на части и обжарила на растительном масле в жаровне до золотистой корочки.Для обжарки подойдёт любая толстостенная посуда — чугунная кастрюля или казан. - Шаг 2
Залила красным вином, прикрыла крышкой и поставила тушиться на медленном огне.Вино берите то, которое не жалко выпить — дешёвое кислое вино даст неприятный привкус соусу. - Шаг 3
Бекон нарезала и обжарила на сухой сковороде. Затем добавила нарезанные лук и чеснок, следом кусочки моркови и в последнюю очередь грибы. Добавила кусочек сливочного масла, прикрыла крышкой и немного потомила.Мелкие шампиньоны и небольшие кружки моркови лучше оставить целыми: так они эффектнее смотрятся в готовом блюде. - Шаг 4
Проверила консистенцию соуса у курицы. Если соус жидковат, загустила его одной ст. л. муки без горки.Муку вмешивайте постепенно, чтобы не получились комки — можно сначала развести её в небольшом количестве соуса. - Шаг 5
Шаг 5Добавила овощи с беконом к курице, влила коньяк, посыпала прованскими травами, солью и перцем. Тушила под крышкой ещё 10–15 минут.Коньяк добавляйте в самом конце и не накрывайте сразу крышкой — дайте алкоголю слегка выпариться минуту-другую.
На заметку
Подавайте прямо в жаровне со свежим пористым хлебом — он отлично впитывает соус. Этот же рецепт работает с кроликом и уткой. Готовое блюдо хорошо хранится в холодильнике до двух суток и при разогреве становится только насыщеннее. В карточке рецепта есть пошаговые фото каждого этапа.Оценить542
0
Комментарии
14Здравствуйте, люблю курицу, вот только не разобралась с рецептом, пожалуйста объясните, вначале курицу жарят на масле или на сухой сковороде; какой соус должен загустеть, тот что в курице?:)) Спасибо! У Вас очень красивые фото! Давайте будем дружить! У нас есть одно общее качество, я тоже люблю говорить люблю
Успела 25-я!:)) Замечательный рецепт! И с курицей хорошо, и с другим мясом можно попробовать, забираю в КК, спасибо, Тата!
Очень аппетитно! Люблю когда в вине готовят, очень нежно получается)) Голосую !
Тома, великолепнейший рецепт! Представляю, что это будет с уткой.... Хорошо, что твой рецепт попался мне после ужина:)))
Таточка,добротное вкуснейшее блюдо,шикарный аромат не сомневаюсь))Дорогая,кто же за такую вкусноту колы ставит..Кошмар!!!Лови от меня голосок и кисточку)