Постный свекольник по-старорусски — густой и наваристый
Описание рецепта
Свекольный суп получается тёмно-бордовым, плотным и очень сытным — даже без мяса. Чернослив и пряности делают вкус неожиданно глубоким для такого простого набора продуктов.Слово редактора
Постный свекольник по-старорусски — густой овощной суп на основе свёклы и свекольной ботвы с кабачком, морковью и геркулесовыми хлопьями. Чернослив добавляет лёгкую сладость, пряности — глубину. Подходит для постного стола и вегетарианского меню. Консистенцию регулируют количеством воды: больше воды — более жидкий суп, меньше — почти тушёное блюдо.Пищевая ценность
- Белки10г11.11% от дневной нормы
- Жиры2г2.50% от дневной нормы
- Углеводы14г4.67% от дневной нормы
- Калории108кКал4.50% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1В кастрюле или сотейнике разогреть растительное масло.Масло должно быть хорошо разогрето, но не дымиться — иначе овощи прихватятся сразу. - Шаг 2Шаг 2Свёклу, свекольную ботву, кабачок и морковь нарезать тонкими пластинками или кубиками. Выложить в сотейник и слегка припустить.Ботву режьте крупнее, чем корнеплоды: она готовится быстрее.
- Шаг 3Шаг 3Долить воды, добавить чернослив и тушить на среднем огне около 15–20 минут до мягкости овощей.Если плита газовая, не выключайте огонь сразу — поварите суп ещё около 10 минут на слабом огне перед настаиванием.
- Шаг 4Шаг 4Добавить геркулесовые хлопья, соль, пряности и рубленую зелень. Выключить огонь, накрыть крышкой и оставить на плите на 15–30 минут.Хлопья добавляйте в самом конце: они загущают суп. Хотите более жидкий — увеличьте количество воды на этапе тушения.
- Шаг 5Шаг 5Разлить по тарелком. Суп получается наваристым и густым. если суп хотите более жидкий - то воды при приготовлении добавляйте больше.
На заметку
Разлейте суп по тарелкам и подавайте горячим. Этот рецепт даёт густой, почти кремообразный свекольник — на фото хорошо видна насыщенная бордовая консистенция. При желании подайте с ломтём ржаного хлеба. Хранится в холодильнике до двух суток; при разогреве может загустеть — добавьте немного воды или бульона.Оценить523
0
Комментарии
2И такое я люблю:)
5 и 4-й голос