Рецепты из итальянского путешествия - лазанья по-тоскански
ИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии
Слово редактора
Лазанья по-тоскански — классическое итальянское блюдо, которое порадует любителей сытных и насыщенных вкусов. Сочетание сочного фарша, томатного соуса и тягучей моцареллы с пикантным пармезаном создаёт неповторимую гармонию. Это блюдо отлично подойдёт для семейного ужина или праздничного стола. Попробуйте дополнить лазанью свежим базиликом и подать с лёгким салатом из помидоров и огурцов — так вкус станет ещё ярче.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- моцарелла1шт.
- пармезан50г
- мука1кг
- оливковое масло20г
- свиной фарш800г
- томатный соус3кг
- томатная паста100г
- морковь300г
- чеснок8стакан
- вино красное500мл
- соль1щепотка
- молоко1л
- масло сливочное100г
- орех мускатный1щепотка
- яйцо10шт.
Пищевая ценность
- Белки457г507.78% от дневной нормы
- Жиры655г818.75% от дневной нормы
- Углеводы994г331.33% от дневной нормы
- Калории11528кКал480.33% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Духовку предварительно разогреть до 170°C.Прогревайте духовку минимум 10–15 минут, чтобы температура стабилизировалась - Шаг 2Шаг 2Приготовить мясной соус — рагу по-тоскански: морковь, сельдерей, лук и чеснок вымыть, почистить и мелко порезать. Разогреть в сковороде немного оливкового масла и потушить овощи.Для более насыщенного вкуса добавьте к овощам немного сахара — он подчеркнёт сладость моркови и сбалансирует вкус
- Шаг 3Шаг 3Добавить фарш (если у вас сосиски, фарш из них надо предварительно раскрошить) и обжаривать все вместе, пока вся жидкость не выкипит. Посолить, влить красное вино и дать ему выпариться.Следите, чтобы фарш не прилипал к сковороде, при необходимости добавьте немного масла. Вино придаст рагу изысканный аромат и глубину вкуса
- Шаг 4Шаг 4Добавить томатное пюре и томатную пасту, предварительно разведенную в небольшом количестве горячей воды, еще немного посолить и готовить рагу в течение трех часов, периодически помешивая.Чтобы рагу не пригорало, используйте сковороду с толстым дном и не забывайте помешивать
- Шаг 5Шаг 5Приготовить тесто для лазаньи: насыпать горкой на рабочую поверхность 1 кг муки, в углубление посередине влить слегка взбитые яйца и оливковое масло. Тщательно перемешать вилкой, а затем вымесить руками. Сделать из теста шар и оставить в холодильнике на час.При вымешивании теста добавьте немного соли — она улучшит вкус и структуру теста. Если тесто липнет к рукам, добавьте немного муки
- Шаг 6Шаг 6Приготовить соус бешамель: в небольшой кастрюле растопить масло, добавить муку, соль и мускатный орех. Непрерывно помешивая, прогревать на небольшом огне около минуты. Влить горячее молоко и хорошенько размешать, как только молоко закипит — потушить огонь. Если образуются комочки, взбить бешамель погружным блендером.Чтобы избежать образования комочков в бешамеле, вводите молоко тонкой струйкой, постоянно помешивая. Мускатный орех добавляйте по вкусу, не переборщите
- Шаг 7Шаг 7Раскатать тесто очень тонко и отварить в кипящей подсоленной воде. Слить и остудить в холодной воде.После отваривания теста не оставляйте его надолго в воде — оно может развариться. Сразу остудите в холодной воде и аккуратно выложите на салфетку, чтобы удалить излишки влаги
- Шаг 8Шаг 8В форму для выпечки выложить листы лазаньи, поместив между ними мясной соус, бешамель, моцареллу и пармезан. Сделать примерно четыре слоя. Запекать в разогретой духовке не меньше 40 минут.Перед запеканием можно посыпать верхний слой тёртым пармезаном — он придаст аппетитную корочку. Следите, чтобы лазанья не подгорела
На заметку
Лазанью по-тоскански лучше подавать сразу после приготовления — так она сохраняет сочность и текстуру. Если необходимо хранить, держите блюдо в холодильнике не более 3 дней, предварительно накрыв плёнкой. При разогреве в духовке (около 170 °C) на 10–15 минут лазанья сохранит вкус и аромат. Для более лёгкого варианта можно заменить свиной фарш на куриный.Оценить571
0
Комментарии
10Как аппетитно !
Непонятно сколько выпекать ? По рецепту 40 мин, а Роза пишет 10 ? Кто готовил, подскажите!
Можно. Хозяйки часто используют замороженное тесто.
Интересно, а можно тесто это впрок приготовить и заморозить?! Или не стоит?
😘Розочка! какие вы все на видео счастливые...я и радовалась и волновалась одновременно так будто я среди вас...Очень рада что у нас есть такая ЮЛЕНЬКА...она притягивает и обьединяет своей душевной простотой...СПАСИБО ВАМ ВСЕМ!!! А рецепт изумительный 👌