Картофель «Прованс» с острым томатным соусом
Описание рецепта
Картошка в томате — звучит просто, но здесь важна последовательность: сначала сильный огонь и румяная корочка, потом тихое тушение в соусе с чесноком и красным перцем. Дольки пропитываются насквозь, но держат форму. Готовлю на одной сковороде, без лишней посуды. Хорошо уходит и как самостоятельный ужин, и рядом с мясом.Слово редактора
Картофель «Прованс» — жареные дольки в пряном томатном соусе с чесноком и красным перцем. Сначала картофель обжаривают до корочки, потом тушат в соусе из томатной пасты, чеснока и специй — он глубоко пропитывает каждую дольку. Готовится на одной сковороде за 20–25 минут. Подходит как самостоятельное блюдо или гарнир к мясу.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- картофель5шт.
- бульон400мл
- прованские травы2ч. л.
- томатная паста2ст. л.
- чеснок1шт.
- масло растительное0.3ст. л.
- овощной бульон400мл
Пищевая ценность
- Белки25г27.78% от дневной нормы
- Жиры12г15.00% от дневной нормы
- Углеводы112г37.33% от дневной нормы
- Калории627кКал26.13% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Картофель очистить и нарезать на крупные дольки. Щедро посолить и посыпать прованскими травами.Дольки нарезайте примерно одинаковыми — так обжарятся равномерно. - Шаг 2Шаг 2Раскалить растительное масло на сковороде, выложить картофель и обжарить в течение трёх-пяти минут до очень румяной корочки.Масло должно быть хорошо раскалено: тогда корочка схватится быстро и дольки не развалятся при тушении.
- Шаг 3Шаг 3Томатную пасту развести в воде, добавить давлёный чеснок, соль и красный молотый перец — соус готов.Если хотите больше соуса — добавьте воды изначально. Картофель хорошо впитывает жидкость в процессе тушения.
- Шаг 4Шаг 4Залить томатным соусом картофель, убавить огонь чуть ниже среднего и протушить, не мешая, 10 минут.Не мешайте во время тушения — дольки сохранят форму.
- Шаг 5Шаг 5Выключить огонь и оставить картофель под крышкой на пять-семь минут до полной готовности.Если дольки крупные, время под крышкой можно увеличить до 10 минут.
- Шаг 6Шаг 6Огонь выключить и оставить на плите под крышкой на 5-7 минут до полной готовности картофеля.Оставьте картофель под крышкой — остаточное тепло поможет довести его до полной готовности без риска пережарить.
- Шаг 7Шаг 7Если соуса хотите больше. до берите больше воды изначально, т.к картофель очень хорошо в себя соус впитает. Останется в сковороде несколько ложек. Но тогда картофельные дольки могут развалится слегка. Картофель пропитан томатом и чесноком! Приятного вам аппетита!Если хотите более густой соус, можно добавить немного томатного пюре или измельчённых помидоров без кожицы.
На заметку
Подавайте картофель прямо со сковороды — горячим, пока соус не загустел окончательно. В сковороде останется несколько ложек насыщенного томатного соуса: его удобно зачерпывать вместе с дольками. Этот рецепт хорош и со свежей зеленью сверху. Фото готового блюда показывает, насколько аппетитной выходит корочка.Оценить534
0
Комментарии
9Очень нравится идея, но я бы после обжаривания в этом остром соусе всё в духовку поставила:) Голосую 20-я! Забираю в КК, спасибо, Елена!
Ленусь, я тебе еще не надоела! Хожу и пробую, пробую и хожу.... 5+ Голос! завтра буду не я, если такой картошечки не сделаю!
Ой, мне так захотелось такого картофеля, прямо очень и сейчас:)
Картофель люблю во всех его проявлениях, рецепт отличный!
Вкусно, наверное.Тока картофель, наверное, нужен неразвариваюшийся.Хочу попробовать)) Вам 5+1!