Коржики
Описание рецепта
Недавно у моих мужа с сыном зашел спор о том, кого лучше кормят в школьной столовой;))) Муж, конечно, защищал свое детство! Оно и понятно, ведь детские воспоминания всегда самые яркие! В детстве всегда все самое вкусное, самое красивое, самое смешное, самое-самое…. Ну а сын отстаивает настоящее, ведь у него сейчас детство)) Все старо как мир – спор отцов и детей))) Долго они припирались, и тут папа выдвинул свой козырный туз: «Зато у вас нет коржиков за 8 копеек!» Сын растерялся было, но нынешнее поколение за словом в карман не полезет: «Мам, у нас же есть коржики за 8 копеек?» Ну что тут скажешь: «Конечно, есть, сынок!» Достала я свою замечательную книгу «Кулинарные рецепты» 1952 года выпуска (Круто?!!! От бабушки досталась!!!) , уж там-то точно коржики будут из детства не только моего, но и моих родителей))) И вот они… Коржики за 8 копеек…
Слово редактора
Молочные коржики — ностальгическое лакомство, которое перенесёт вас в детство. Сметана в тесте придаёт им особую нежность и сливочный вкус. Подавайте коржики с чашкой горячего чая или молока — так они раскроют всю свою вкусовую палитру. Можно экспериментировать с добавлением ванили или цедры лимона, чтобы разнообразить классический рецепт. Это простое в приготовлении, но очень уютное блюдо станет отличным дополнением к семейному чаепитию.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- яйца куриные1шт.
- сахар4г
- масло сливочное50г
- сметана0.7стакан
- мука2стакан
- соль1щепотка
Пищевая ценность
- Белки8г8.89% от дневной нормы
- Жиры14г17.50% от дневной нормы
- Углеводы39г13.00% от дневной нормы
- Калории305кКал12.71% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Шаг 1
Яйцо взбить с сахаром… Коржики, как и полагается, получаются не слишком сладкими, поэтому сладкоежки увеличивают количество сахара до 6-7 ст.ложек…
Для более нежной текстуры коржиков используйте яйца комнатной температуры. Если хотите более сладкое тесто, добавляйте сахар постепенно, пробуя смесь.
- Шаг 2
Добавить сметану и хорошо перемешать, до полного растворения сахара…
Сметана должна быть комнатной температуры — так она лучше соединится с яичной смесью и не свернётся.
- Шаг 3
Масло, размягченное при комнатной температуре, взбить вилкой…
Для более однородной консистенции масла можно использовать миксер вместо вилки.
- Шаг 4
Муку смешать с солью и содой, просеять…
Просеивание муки не только обогащает её воздухом, но и удаляет комочки, что важно для однородности теста.
- Шаг 5
Добавить в яичную смесь масло, перемешать, а затем муку и быстро замесить тесто… Тесто получается мягким и липким, но добавочно муки лучше не добавлять, т.к. коржики станут жесткими… Раскатать тесто на хорошо присыпанном мукой столе толщиной в 1см и круглой формочкой или просто стаканом вырезать коржики…
Чтобы тесто не прилипало к рукам, можно смазать их растительным маслом. Не добавляйте лишнюю муку, чтобы сохранить мягкость коржиков.
- Шаг 6
Выкладываем коржики на противень, смазанный сливочным маслом и присыпанным мукой или манкой. Выпекаем в заранее разогретой до 200 градусов духовке примерно 10-15 минут. Время регулируйте сами, т.к. духовки у всех разные. Коржики не должны быть сильно румяные. Они получаются бледно-золотистого цвета… После полного остывания, посыпьте коржики сахарной пудрой…
Используйте противень с бортиками, чтобы коржики не деформировались во время выпечки. Следите за временем, чтобы не перепечь — коржики должны лишь слегка зарумяниться.
- Шаг 7
Тем, кто помнит эти коржики, приятных воспоминаний о детстве!!! А кто нет, в силу своего возраста или проживания в другой стране, то милости просим в наше детство;))) Оно было замечательным, как у каждого из вас!!!
На заметку
Коржики лучше всего подавать тёплыми — так их вкус раскрывается полностью. Хранить можно в плотно закрытом контейнере при комнатной температуре до 3 дней. Если хотите сделать коржики более сладкими, увеличьте количество сахара до 6–7 столовых ложек, но учтите, что это может повлиять на текстуру теста.