Тыквенная запеканка с изюмом на манке
Описание рецепта
Сначала планировала использовать кукурузную муку, но в итоге решила попробовать манку — и не пожалела. Манная крупа даёт запеканке мягкую, чуть пористую текстуру, совсем не тяжёлую. Сахара я добавила немного, но изюм отлично восполняет этот недостаток: кусочки получаются в меру сладкими. Цвет у запеканки получается по-настоящему солнечным — ярко-оранжевым. Если вы давно присматриваетесь к тыквенной выпечке, это хорошее место для старта.Слово редактора
Запеканка из тыквы на манной крупе — простая выпечка с мягкой текстурой и ярким оранжевым цветом. Сахара здесь немного: сладость добирает изюм. Подходит на завтрак или полдник, хороша и тёплой, и остывшей. Сверху — поджаренные тыквенные семечки и сахарная пудра. Никаких сложных техник: тыкву варят, пюрируют, смешивают с остальными ингредиентами и запекают.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- тыква300ст. л.
- сметана70г
- мука3ст. л.
- манная крупа6ст. л.
- яйца куриные1шт.
- сахар2ст. л.
- изюм1горсть
- масло сливочное1ст. л.
Пищевая ценность
- Белки16г17.78% от дневной нормы
- Жиры8г10.00% от дневной нормы
- Углеводы100г33.33% от дневной нормы
- Калории449кКал18.71% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Тыкву очистить, нарезать кубиками и отварить до мягкости — около 20–25 минут. Воду слить, тыкву измельчить блендером в пюре.Тыква готова, когда кубики легко протыкаются вилкой. Лишнюю влагу после варки стоит слить тщательно — жидкое пюре сделает тесто слишком мягким. - Шаг 2
Сметану, сахар, яйцо и манную крупу смешать и взбить венчиком до однородности.Смесь не нужно взбивать долго — достаточно, чтобы сахар немного растворился. - Шаг 3
В яично-сметанную смесь выложить тыквенное пюре и перемешать.Пюре можно добавлять тёплым — тесто от этого не пострадает. - Шаг 4Шаг 4Изюм промыть, обсушить и добавить в тесто. Вмешать муку.Изюм лучше замочить в кипятке на пять минут, если он сухой и жёсткий, затем обсушить перед добавлением.
- Шаг 5Шаг 5Духовку разогреть до 180 °C. Форму выстелить пергаментом, слегка смазать сливочным маслом и присыпать манной крупой.Манная крупа на дне формы даёт лёгкую корочку и не даёт запеканке прилипнуть даже при наличии пергамента.
- Шаг 6Шаг 6Тесто выложить в форму, разровнять и выпекать 35–40 минут.Готовность проверяйте деревянной шпажкой: она должна выходить сухой. Верх запеканки к этому моменту станет золотистым.
- Шаг 7Шаг 7Тыквенные семечки обжарить на сухой сковороде до лёгкого румянца. Готовую запеканку присыпать сахарной пудрой и семечками.Семечки можно обжарить заранее. Следите, чтобы не подгорели — на сухой сковороде они румянятся быстро.
На заметку
Подавайте запеканку тёплой или комнатной температуры — в обоих случаях она хорошо держит форму и режется ровными кусками. Хранится в холодильнике до трёх суток, накрытая плёнкой. Этот рецепт легко адаптировать: вместо изюма подойдут курага или вяленая клюква. Больше идей и фото — смотрите похожие рецепты на сайте.Оценить533
0
Комментарии
6Жанна,прекрасная солнечная как и вы запеканка!
Жаночка, принимай мои комплименты:) запеканочка чудесная:)
Чудесненькая запеканка!
Интересная запеканка, очень радует глаз!)) Голосую 9-я)
Радостная!