Рассольник «Постящийся грешник» с грибами и перловкой
Описание рецепта
Поститься дело не легкое, на одной овсянке долго не протянешь. Я всего пару дней пощусь, а уже в миску к коту поглядываю. Он, басурман, каждый день мясным скоромится. У меня огурчики соленые пропадают, сварю из них рассольничек без мяса. Кроме меня, никто не постится, поэтому сделаю одну порцию.Слово редактора
Постный рассольник на основе солёных огурцов, перловой крупы и шампиньонов. Мяса нет, но суп получается густым и насыщенным — за счёт поджарки из лука, моркови, помидоров и грибов с чесноком и душистыми перцами. Рецепт рассчитан на одну порцию, легко масштабируется. Подходит для постных дней или когда хочется лёгкого, но сытного обеда без мяса.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- огурцы соленыепо вкусу
- перловая крупапо вкусу
- морковьпо вкусу
- шампиньоныпо вкусу
- помидорыпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки1г1.11% от дневной нормы
- Жиры1г1.25% от дневной нормы
- Углеводы1г0.33% от дневной нормы
- Калории5кКал0.21% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1За два часа до готовки замочил пару столовых ложек перловки в кипячёной подсоленной воде.Перловку можно замочить и в холодной воде, но в горячей она набухает быстрее. - Шаг 2Шаг 2В кастрюле вскипятил пол-литра воды, подсолил, добавил лавровый лист, перец горошком и три бутончика гвоздики. Перловку откинул, промыл и выложил в кастрюлю — варил без крышки.Следите, чтобы перловка не убежала — первые минуты после закипания она пенится активно.
- Шаг 3Шаг 3Пару средних солёных огурцов и небольшой помидор нарезал кубиком, половинку маленькой морковки потёр на крупной тёрке, порубил маленькую луковицу, нарезал брусочком среднюю картофелину и кубиком — два больших шампиньона.Огурцы нарезайте мелким кубиком — так они лучше отдают рассольный вкус в бульон.
- Шаг 4Шаг 4Лук спассеровал на растительном масле до прозрачности, добавил морковку, помидоры и грибы. Подсолил, перемешал, влил пол-половника отвара из кастрюли и оставил тушиться на маленьком огне под крышкой. Добавил чайную ложку смеси душистых перцев.Чеснок добавляйте в поджарку в конце тушения, иначе он потеряет аромат при долгом нагреве.
- Шаг 5Шаг 5Когда перловка почти сварилась и воды выкипело много, долил кипятка из чайника. Положил картошку, а через пару минут — огурцы.Огурцы кладите после картошки, чтобы кислота не мешала картофелю развариться.
- Шаг 6Шаг 6Мелко порубил пару зубчиков чеснока, добавил к поджарке. Когда крупа с картошкой сварились, выложил поджарку в кастрюлю и дал покипеть пять минут на маленьком огне.Воды наливайте меньше, если хотите густой суп — рассольник хорош именно в таком формате.
На заметку
Подавайте рассольник горячим — с ломтем белого хлеба. Хранить в холодильнике не дольше суток: перловка продолжает набухать и суп густеет. Если готовите на несколько порций, увеличивайте все ингредиенты пропорционально. Фото готового блюда показывает, насколько суп получается насыщенным по цвету — помидоры и морковь дают красивый тёплый тон. Этот рецепт легко адаптировать: шампиньоны можно заменить сушёными грибами.Оценить536
0
Комментарии
11пишите кулинарную книгу - Ваши описания стоят того, чтобы сохранить и перечитывать:)))
moi pervii rassolnik)))) Bolschoe spasibo, sypchik ocen vkysnii)))))
Мой голос под №17:)
Алексей, Вы просто мастер художественно описывать процесс приготовления пищи! сразу рассольника захотелось, и именно с грибами:) Голосую:)
Выглядит аппетитно! 5+1!