Паста с цукини и печенью индейки по-итальянски
Описание рецепта
Сегодня у нас минималистическая тема. Больше всего минимализм присуще Италии, минимум продуктов максимум вкусов. Готовим классическую пасту с цукини. Берем самую подходящую для этого овоща пасту парппадели или Фетучини. Отвариваем их до эль дэнты в подсоленной воде. Затем откидываем на друшлак и сбрызгиваем оливковым маслом. Цуккини режем кубиками к нему добавляем не большую луковицу и 3 зубчика чеснока. Все это обжариваем на хорошо раскаленной сковородке с оливковым маслом. Добавляем соль для того чтобы влага высвободилась и обжариваем всего 5 минут, если влаги мало добавьте не много воды. Перед концом готовки добавляем базилик и чили перец. К такой пасте отлично подойдет печенка. Берем любую куриную, гусиную или индюшачью. Обжарим на оливковом масле 2 минуты добавим воды и специи ( черный перец, сушеный помидор, ложку бальзамического уксуса, семена аниса и морская соль ). Именно такую пасту обожают в Италии, простая без лишних ингредиентов, в старых традициях. В не больших семейных итальянских ресторанчиках, старенький сеньор Джузеппе подаст вам именно такую пасту.Слово редактора
Простая итальянская паста на каждый день: спагетти al dente, быстро обжаренные цукини с луком и чесноком, и тушёная печень индейки со специями. Минимум продуктов, никаких сложных соусов. Подойдёт тем, кто хочет сытный горячий ужин без лишних усилий. Базилик и чили добавляют блюду характер.Пищевая ценность
- Белки46г51.11% от дневной нормы
- Жиры17г21.25% от дневной нормы
- Углеводы26г8.67% от дневной нормы
- Калории445кКал18.54% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Спагетти отвариваем до al dente в подсоленной воде, откидываем на дуршлаг и сбрызгиваем оливковым маслом.Не переваривайте пасту: она должна быть чуть твёрдой внутри — тогда при соединении с начинкой не раскиснет. - Шаг 2Шаг 2Цукини режем кубиками, лук и три зубчика чеснока нарезаем.Лук можно не добавлять, если хотите более лёгкий вкус.
- Шаг 3Шаг 3Разогреваем сковороду с оливковым маслом до сильного жара, выкладываем цукини, лук и чеснок. Добавляем соль, обжариваем пять минут.Если влаги от цукини мало, подлейте немного воды — около двух столовых ложек.
- Шаг 4Шаг 4Перед концом жарки кладём базилик и чили.Чили берите по вкусу: сушёный или свежий.
- Шаг 5Шаг 5На отдельной сковороде обжариваем печень индейки на оливковом масле две минуты, добавляем воду и специи, тушим под крышкой 20 минут.Для тушения печени подойдёт и куриная — время приготовления то же.
- Шаг 6Шаг 6Соединяем спагетти с овощами и печенью, перемешиваем и подаём горячим.Подавайте сразу: паста быстро слипается.
На заметку
Подавайте пасту сразу после приготовления — со свежим базиликом сверху. Хранить готовое блюдо можно в холодильнике до суток, но паста потеряет текстуру. Этот рецепт легко варьировать: вместо индейки подойдёт куриная печень. Пошаговые фото помогут не пропустить важные моменты жарки.Оценить513
0
Комментарии
2Никогда не пробовала цукини с печенью, в основном с королевскими криветками... Но думаю, что будет неплохо. Голосую.
Я "за", все мне в этом блюде подходит и нравится:) ты, как всегда, не изменяешь своему стилю:)