Такос с мясной начинкой, гуакамоле и сальсой
Описание рецепта
Хрустящие тортильи, пряный фарш с фасолью, свежий гуакамоле и томатная сальса — всё это собирается в один укус. Блюдо требует времени, но каждый соус стоит отдельного внимания.Слово редактора
Такос — мексиканские лепёшки-тортильи, сложенные пополам и наполненные сытной начинкой. В этом рецепте тортильи готовятся из пшеничной и кукурузной муки, начинка — из мясного фарша с красной фасолью и кумином. К ним подают два соуса: томатную сальсу и гуакамоле из авокадо с кинзой. Подойдёт для сытного ужина или неформального застолья с друзьями.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- пшеничная мука1стакан
- кукурузная мука1стакан
- соль0.5ст. л.
- масло сливочное25г
- вода1стакан
- чеснок3стакан
- фасоль красная1банка
- кумин1ч. л.
- лук зеленый3шт.
- сок лайма2ст. л.
- оливковое масло2ст. л.
- кинза3веточка
- перец сладкийпо вкусу
- масло растительноепо вкусу
- соуспо вкусу
- авокадопо вкусу
- сметанапо вкусу
Пищевая ценность
- Белки84г93.33% от дневной нормы
- Жиры63г78.75% от дневной нормы
- Углеводы400г133.33% от дневной нормы
- Калории2478кКал103.25% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Ольга
Шаги рецепта
- Шаг 1
Просеиваем пшеничную и кукурузную муку с солью, добавляем нарезанное сливочное масло и разминаем руками, постепенно вливая воду и замешивая тесто. Вымешиваем три-четыре минуты.Масло должно быть холодным — так тесто получится более рассыпчатым и легко раскатается. - Шаг 2
Делим тесто на девять частей и раскатываем каждую в тонкую лепёшку. Обжариваем каждую на сухой сковороде с обеих сторон. Готовые тортильи сразу складываем пополам, пока они тёплые.Складывайте тортильи сразу после сковороды: остывшая лепёшка ломается при сгибании. - Шаг 3
Лук и половину чеснока обжариваем в растительном масле. Добавляем фарш и готовим семь минут, постоянно разбивая комочки лопаткой. Добавляем соль, кумин, сок лайма, нарезанный сладкий перец и перец чили, перемешиваем и готовим ещё пару минут.Фарш лучше брать говяжий или смешанный — свинина даёт лишний жир, начинка может получиться тяжёлой. - Шаг 4
Добавляем красную фасоль вместе с жидкостью, разминаем толкушкой для пюре. Выдавливаем оставшийся чеснок, добавляем нарубленный зелёный лук и готовим, помешивая, семь минут — до того, как жидкость уварится.Чем дольше уваривается фасоль с фаршем, тем гуще и сытнее выходит начинка — не торопитесь. - Шаг 5
Готовим сальсу: помидоры мелко нарезаем, выдавливаем чеснок, крошим перец чили и лук. Приправляем солью, оливковым маслом и соком лайма, перемешиваем и оставляем настояться.Сальсу можно сделать острее или мягче, регулируя количество чили по вкусу. - Шаг 6
Шаг 6Готовим гуакамоле: авокадо разрезаем пополам, удаляем косточку, выскребаем мякоть и измельчаем. Добавляем нарубленный чили и кинзу, поливаем соком лайма, солим и перемешиваем.Чтобы гуакамоле не потемнел, готовьте его непосредственно перед подачей. - Шаг 7Шаг 7В каждую сложенную тортилью накладываем мясную начинку, добавляем сальсу, гуакамоле и сметану.Подавайте такос сразу — тортильи быстро размягчаются от начинки.
На заметку
Готовые такос подавайте немедленно, пока тортильи не размокли. Начинку и соусы можно хранить отдельно в холодильнике до суток. Гуакамоле лучше готовить в день подачи. Этот рецепт с фото легко масштабировать: из указанного количества теста выходит девять тортилий — примерно три-четыре порции.Оценить520
0
Комментарии
7перебрала много рецептов, но это лучший! правда, немного отступила (без сметаны, тк муж не любит, и фасоль не консервир.) спустя годы спасибо за рецепт!😊
Супер!!!
Спасибо за отличный мастер-класс:)
Всегда мечтала сделать такос!!!! Рецепт просто суперский. Спасибо большое. Вам голос! 5+++++++
Рецепт замечательный, Валерия, забрала в КК, спасибо! И голосую:)