Свинина "праздничная"
Описание рецепта
Я готовила это мясо на праздник семьи, вместе с тортом, который я выкладывала. Честно сказать, когда я запекаю мясо, я всегда его мариную в таком маринаде, я придумала его давно из разных рецептов взяла по чуть-чуть. Этот красивый кусочек мяса с рёбрышками я купила на рынке, свежее. И жалко было его резать, я запекла его целиком. Мясо получается сладковатое, островатое и невероятно сочное, а сверху с корочкой. Легко и вкусно!
Слово редактора
Свинина, запечённая в духовке, — беспроигрышный вариант для праздничного стола. Маринад из горчицы, мёда и соевого соуса не только придаёт мясу неповторимый вкус, но и помогает сохранить его сочность. Такое блюдо отлично сочетается с разнообразными гарнирами — от картофельного пюре до запечённых овощей. Попробуйте добавить к маринаду немного цитрусового сока — это придаст мясу свежие нотки и сделает вкус ещё более интересным. Подавайте свинину, украсив блюдо свежей зеленью, — так оно станет не только вкуснее, но и аппетитнее.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- горчица с зернами3ст. л.
- мед3ст. л.
- соевый соус2ст. л.
- перец черный горошком18шт.
- тмин1ч. л.
- паприка сладкая1ч. л.
- чеснок3зубчик
- тимьянпо вкусу
- уксуспо вкусу
Пищевая ценность
- Белки3г3.33% от дневной нормы
- Жиры2г2.50% от дневной нормы
- Углеводы18г6.00% от дневной нормы
- Калории90кКал3.75% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Подготовка
Вот такая у меня была горчица. Думаю можно любую, но тогда добавить 1 ст. л. винного уксуса.
Винный уксус добавит маринаду приятную кислинку и усилит вкус. Можно также использовать яблочный уксус как альтернативу.
- Шаг 1
Готовим маринад. Перц горошком растолочь в ступке. У меня её нет, поэтому кладу перец на доску и широким ножом раздавливаю перец. Получается не мелко и не крупно. Отлично, то что надо.
Раздавливая перец, старайтесь не измельчать его в порошок — крупные кусочки будут лучше сохранять аромат. Если нет ступки, можно использовать мельничку для специй.
- Шаг 2
В чашу кладём горчицу, мёд, соус, и все травки, включая перец. Чеснок режем мелко и добавляем в маринад, всё перемешиваем.
Тщательно перемешивайте маринад, чтобы все ингредиенты равномерно распределились. Это обеспечит равномерный вкус мяса.
- Шаг 3
Мясо помыть и высушить полотенцем.
Обязательно высушите мясо — лишняя влага может помешать маринаду хорошо впитаться.
- Шаг 4
Мясо тщательно обмазать маринадом, положить в чашу и поставить его в холодильник на 1 час.
Оставьте мясо в маринаде минимум на час, но лучше — на несколько часов или на ночь. Чем дольше маринуется мясо, тем насыщеннее будет вкус.
- Шаг 5
Я к мясу готовила картофель печёный. Картофель положить в кипящую, солёную воду. Как он закипит, варить 5 минут. Воду слить. Противень смазать маслом, на него выложить картофель, лук крупно резанный (у меня порей) и помидоры разрезанные пополам. Всё посолить и посыпать специями, какие любите. Перемешать. И в духовку на нижний уровень. А на верхнем у меня было мясо. Периодически картофель мешать. Он готов через 20 минут.
Для картофеля можно использовать разные специи — например, розмарин или паприку. Помидоры добавят сочности и аромата.
- Шаг 6
Разогреть духовку до 180 грудусов. Достать мясмо из холодильника. Смазать форму (глубокую) оливковым маслом, положить туда нашу свинину и поставить в духовку. Когда верх подрумянился я её перевернула, но вы можете это не делать, так как она была золотистая со всех сторон. Она готовилась 1 час 50 минут.
Используйте термометр для контроля температуры духовки. Время приготовления может варьироваться в зависимости от особенностей вашей духовки и размера куска мяса.
- Шаг 7
Достать мясо из духовки и наслаждаться. На гарнир печёный картофель.
На заметку
Свинину лучше подавать сразу после приготовления — так сохраняется хрустящая корочка и сочность. Если остались остатки, храните их в холодильнике до 3 дней, завернув в пищевую плёнку. Перед подачей разогревайте в духовке при 180 °C около 15 минут — так мясо сохранит текстуру. К свинине отлично подойдут гарниры из картофеля или овощей, запечённых с травами.