Паровые галушки с картофелем и шкварками
Описание рецепта
Мягкие, чуть воздушные галушки, пропитанные запахом золотистого лука и шкварок — это и есть настоящий домашний уют на тарелке. Мне нравится, что блюдо получается сытным, но без тяжести, а картофель внутри остаётся нежным и рассыпчатым. Хорошо идёт в холодные вечера — и взрослым, и детям.Слово редактора
Традиционное блюдо украинской кухни, где нежные галушки из теста на простокваше готовятся на пару вместе с картофелем. Шкварки из сала и жареный лук делают блюдо сытным и ароматным. Можно подавать сразу из горшочков или выложить на блюдо. Подходит для семейного обеда или ужина, особенно в холодное время года.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- яйца куриные1шт.
- простокваша100г
- соль1щепотка
- сода1ч. л.
- салопо вкусу
Пищевая ценность
- Белки10г11.11% от дневной нормы
- Жиры10г12.50% от дневной нормы
- Углеводы5г1.67% от дневной нормы
- Калории145кКал6.04% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Очистить картофель, положить в кастрюлю от мантоварки, залить холодной водой и поставить вариться.Картофель варить до полуготовности, так как дальше он будет томиться в духовке с галушками. - Шаг 2
Шаг 2Из яйца, кефира, соды, соли и муки замесить тесто, разделить на две части, каждую часть раскатать, смазать каждый раскатанный круг растительным маслом, свернуть рулетом и нарезать на кусочки.Простокваша делает тесто мягким и воздушным, сода гасится кислотой простокваши без дополнительного уксуса. Смазывание кругов теста маслом перед сворачиванием помогает галушкам легче отделяться друг от друга при нарезке. - Шаг 3Шаг 3Круги мантоварки смазать маслом и разложить на них галушки. Проверить картофель — он должен свариться до полуготовности. Вытащить картофель, добавить в кастрюлю воды, довести до кипения и поставить на кастрюлю круги с галушками. Готовить на пару 20-25 минут.Если нет мантоварки, можно использовать дуршлаг или сито над кастрюлей с кипящей водой. Галушки готовы, когда увеличиваются в размере и становятся упругими на ощупь.
- Шаг 4Шаг 4Нарезать сало маленькими кубиками, обжарить на раскалённой сковороде до шкварок, добавить нарезанный лук, жарить до готовности.Шкварки должны быть золотистыми и хрустящими, но не пережаренными, иначе станут жёсткими.
- Шаг 5Шаг 5В порционные горшочки положить картофель, сверху галушки и залить растопленным салом, шкварками и луком, поставить в разогретую до 200 °C духовку на 10 минут.Если нет горшочков, можно сделать проще: картофель сварить до готовности, выложить в глубокую посуду, сверху готовые галушки и залить луком со шкварками.
На заметку
Подавать блюдо горячим прямо в горшочках с салатом из свежих овощей. Галушки хорошо сочетаются со сметаной или свежей зеленью. Остатки можно хранить в холодильнике 1-2 дня и разогревать в духовке. На фото видно, как красиво выглядят слои картофеля и галушек под румяными шкварками. Этот рецепт можно адаптировать, заменив сало растительным маслом с грибами.Оценить522
0
Комментарии
35 и 6
Мммммммммммм, сало, шкварки - одни только слова в восхищение меня приводят, Софья! Мне очень нравятся Ваши рецепты, голосую за очень сытное осеннее блюдо! Забрала в КК, спасибо:)
Как это вкусно с салатом из свежих овощей! Спасибо.