Рыбные котлеты с зеленью и перечным соусом на меду
Описание рецепта
Рыбные котлеты с зеленью — это совсем другая история по сравнению с привычными. Базилик, кинза и мята делают их живыми и ароматными, а перечный соус на меду добавляет ту самую пикантную нотку, ради которой хочется готовить это снова и снова. Блюдо получается лёгким, но при этом сытным — отлично уходит и в будни, и на праздничный стол.Слово редактора
Котлеты готовятся из крупно рубленного рыбного фарша с базиликом, кинзой и мятой — без хлеба и лишних наполнителей. Вместо желтков идут только белки, поэтому котлеты получаются лёгкими. К ним подаётся соус из запечённого перца, чеснока, мёда и соевого соуса. Жарить можно на сковороде или готовить на пару — второй вариант даёт более нежную текстуру.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- чеснок3зубчик
- мед3ст. л.
- кориандр0.5шт.
- соевый соус2ст. л.
- филе без костей (красной рыбы и белой рыбы)200г
- яйцо2шт.
- перец белыйпо вкусу
- оливковое маслопо вкусу
- кинзапо вкусу
- базиликпо вкусу
- мятапо вкусу
Пищевая ценность
- Белки56г62.22% от дневной нормы
- Жиры17г21.25% от дневной нормы
- Углеводы81г27.00% от дневной нормы
- Калории685кКал28.54% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Перцы смазала оливковым маслом, проткнула вилкой и поставила в духовку на 30 минут до полной готовности.Прокалывайте перцы в нескольких местах — иначе они могут лопнуть в духовке. - Шаг 2Шаг 2Готовым перцам дала остыть, сняла кожуру и очистила от семечек.Чтобы кожура снималась легче, положите горячие перцы в пакет на пять минут — она отойдёт сама.
- Шаг 3Шаг 3Три дольки чеснока и перцы взбила в блендере, перелила в миску, добавила мёд, кориандр и соевый соус, перемешала — соус готов.Попробуйте соус перед подачей — если кажется кисловатым, добавьте чуть больше мёда.
- Шаг 4Шаг 4Яйца разделила, отложила только белки. Рыбу отправила в блендер и измельчила до крупно рубленного фарша — без больших кусков, но и не в пюре.Не пробивайте фарш слишком долго — крупная текстура делает котлеты сочнее.
- Шаг 5Шаг 5Зелень мелко порезала, смешала с фаршем, белками и двумя ст. л. соевого соуса, поперчила белым перцем.Зелень можно варьировать по вкусу — убрать мяту или увеличить долю кинзы.
- Шаг 6Шаг 6Разогрела сковороду с небольшим количеством оливкового масла, сформировала котлеты и обжарила с двух сторон до слегка румяной корочки.Масла берите совсем немного, фарш без хлеба легко пристаёт — сковорода должна быть хорошо разогрета.
- Шаг 7Шаг 7Убавила огонь, накрыла крышкой и довела котлеты до готовности.Под крышкой котлеты доходят около пяти минут на слабом огне — следите, чтобы не пересушить.
На заметку
Подавайте котлеты горячими с перечным соусом — он хорошо оттеняет нейтральный вкус рыбы. Идеальный вариант по этому рецепту — пароварка: 15–20 минут, и котлеты остаются сочными без масла. Хранить готовые котлеты в холодильнике не более двух суток. Фото готового блюда показывает, насколько простой и аккуратной получается подача.Оценить517
0
Комментарии
6А если желток добавить? Спасибо
Милые котлетки.) соус прекрасный, а я бы еще лимончик положила.)+5
никогда не делала рыбных котлеток, рецептик понравился обязательно сделаю, иннулик вам мой голосок
5+ и голос!!!!!
Соус очень хорош!!! К рыбным котлеткам очень подходит! 5+1!