Песочный пирог с миндалем и манго
Описание рецепта
Слово редактора
Песочный пирог с миндалем и манго — отличное решение для летнего десерта. Сочное манго в сочетании с нежным песочным тестом и лёгкой цитрусовой нотой создаёт неповторимое вкусовое впечатление. Такой пирог прекрасно подойдёт для семейного чаепития или праздничного стола. Можно экспериментировать с начинкой, используя как свежее, так и консервированное манго. Подавайте пирог охлаждённым — так его вкус раскроется особенно ярко.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Для начинки
- манго2шт.
- сахар200г
- яйца куриные4шт.
- лимоны1шт.
- сливки 33-35% 300мл
- Основные
- мука пшеничная210г
- миндаль50г
- масло сливочное130г
- яичные желтки2шт.
- соль морская0.3ч. л.
Пищевая ценность
- Белки13г14.44% от дневной нормы
- Жиры45г56.25% от дневной нормы
- Углеводы75г25.00% от дневной нормы
- Калории775кКал32.29% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Подготовка
Духовку предварительно разогреть до 190° С.
Слово редактора
Заранее прогретая духовка обеспечит равномерный нагрев теста и правильную текстуру пирога
- Шаг 1
Миндаль измельчить в блендере в муку.
Слово редактора
Измельчайте миндаль до состояния мелкой муки, но не допускайте образования масла — иначе тесто будет жёстким
- Шаг 2
Масло нарезать кубиками.
- Шаг 3
Приготовить тесто: в чаше комбайна соединить 200 г муки, предварительно охлажденное сливочное масло, молотый миндаль, соль и вымешать насадкой для теста в очень мелкую крошку.
Слово редактора
Охлаждённое масло лучше крошится и не тает от тепла рук, что важно для структуры песочного теста
- Шаг 4
Ввести желтки, влить 2 ст. ложки ледяной воды и вымешивать, пока не получится гладкое, эластичное тесто. Сформировать из него шар, завернуть в пищевую пленку и отправить в холодильник на 30 минут.
Слово редактора
Ледяная вода помогает достичь нужной консистенции теста без излишнего размягчения масла
- Шаг 5
Рабочую поверхность присыпать мукой, раскатать тесто в пласт и переложить в форму для выпечки, равномерно распределив его по дну и бортикам.
Слово редактора
Присыпание поверхности мукой предотвратит прилипание теста, а равномерное распределение по форме — ключ к красивому пирогу
- Шаг 6
На тесто поместить лист бумаги для выпечки, сверху насыпать горох или любую крупу и отправить в разогретую духовку на 10 минут. Затем удалить горох и выпекать еще 5 минут.
Слово редактора
Горох или крупа служат утяжелителем, который предотвращает вздутие теста при выпекании
- Шаг 7
Цедру лимона натереть на мелкой терке, отжать из него сок.
Слово редактора
Используйте цедру и сок только от одного лимона, чтобы не перебить вкус пирога излишней кислотностью
- Шаг 8
Приготовить крем: яйца с сахаром взбить в комбайне. Не выключая комбайна, влить сливки, добавить лимонную цедру и сок лимона и взбивать еще пару минут.
Слово редактора
Взбивайте крем на низкой скорости, чтобы избежать образования пузырьков воздуха
- Шаг 9
Манго почистить, мякоть нарезать небольшими кубиками.
- Шаг 10
Вынуть пирог из духовки, выложить на него кусочки манго.
- Шаг 11
Залить сливочным кремом.
- Шаг 12
Убавить температуру духовки до 160◦С и выпекать пирог еще 30-40 минут. Вынуть из формы, когда он остынет.