Песочный пирог с миндалем и манго
ИнгредиентыФотоотчеты пользователейШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии
Слово редактора
Песочный пирог с миндалем и манго — отличное решение для летнего десерта. Сочное манго в сочетании с нежным песочным тестом и лёгкой цитрусовой нотой создаёт неповторимое вкусовое впечатление. Такой пирог прекрасно подойдёт для семейного чаепития или праздничного стола. Можно экспериментировать с начинкой, используя как свежее, так и консервированное манго. Подавайте пирог охлаждённым — так его вкус раскроется особенно ярко.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Для начинки
- манго2шт.
- сахар200г
- яйца куриные4шт.
- лимоны1шт.
- сливки 33-35% 300мл
- Основные
- мука пшеничная210г
- миндаль50г
- масло сливочное130г
- яичные желтки2шт.
- соль морская0.3ч. л.
спонсор спец. проектаПищевая ценность
- Белки13г14.44% от дневной нормы
- Жиры45г56.25% от дневной нормы
- Углеводы75г25.00% от дневной нормы
- Калории775кКал32.29% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Keира
Вика
Keира
Шаги рецепта
- ПодготовкаДуховку предварительно разогреть до 190° С.Заранее прогретая духовка обеспечит равномерный нагрев теста и правильную текстуру пирога
- Шаг 1
Миндаль измельчить в блендере в муку.Измельчайте миндаль до состояния мелкой муки, но не допускайте образования масла — иначе тесто будет жёстким - Шаг 2
Масло нарезать кубиками. - Шаг 3
Приготовить тесто: в чаше комбайна соединить 200 г муки, предварительно охлажденное сливочное масло, молотый миндаль, соль и вымешать насадкой для теста в очень мелкую крошку.Охлаждённое масло лучше крошится и не тает от тепла рук, что важно для структуры песочного теста - Шаг 4
Ввести желтки, влить 2 ст. ложки ледяной воды и вымешивать, пока не получится гладкое, эластичное тесто. Сформировать из него шар, завернуть в пищевую пленку и отправить в холодильник на 30 минут.Ледяная вода помогает достичь нужной консистенции теста без излишнего размягчения масла - Шаг 5
Рабочую поверхность присыпать мукой, раскатать тесто в пласт и переложить в форму для выпечки, равномерно распределив его по дну и бортикам.Присыпание поверхности мукой предотвратит прилипание теста, а равномерное распределение по форме — ключ к красивому пирогу - Шаг 6
На тесто поместить лист бумаги для выпечки, сверху насыпать горох или любую крупу и отправить в разогретую духовку на 10 минут. Затем удалить горох и выпекать еще 5 минут.Горох или крупа служат утяжелителем, который предотвращает вздутие теста при выпекании - Шаг 7
Цедру лимона натереть на мелкой терке, отжать из него сок.Используйте цедру и сок только от одного лимона, чтобы не перебить вкус пирога излишней кислотностью - Шаг 8
Приготовить крем: яйца с сахаром взбить в комбайне. Не выключая комбайна, влить сливки, добавить лимонную цедру и сок лимона и взбивать еще пару минут.Взбивайте крем на низкой скорости, чтобы избежать образования пузырьков воздуха - Шаг 9
Манго почистить, мякоть нарезать небольшими кубиками. - Шаг 10
Вынуть пирог из духовки, выложить на него кусочки манго. - Шаг 11
Залить сливочным кремом. - Шаг 12
Убавить температуру духовки до 160◦С и выпекать пирог еще 30-40 минут. Вынуть из формы, когда он остынет.
На заметку
Песочный пирог с миндалем и манго лучше всего подавать охлаждённым — так ярче раскрывается вкус фруктов и сливок. Храните пирог в холодильнике, накрыв плёнкой, до 3 дней. Для более выраженного миндального вкуса можно добавить в тесто ещё 20–30 г измельчённого миндаля. Если манго сезонные и недостаточно сладкие, увеличьте количество сахара в начинке на 50 г.Оценить560
0
Комментарии
10Извините...но не понравилось вообще. Люблю печь, а особенно люблю манго и миндаль, увидела хорошие отзывы, приготовила и очень разочаровалась. Только преревела продукты... Вкус не понравился совсем...Тесто никакое, обычное песочное тесто куда вкуснее... Sorry...😞
Кеира извините, ставила оценку 5.
сделала,завтра угощу колег на работе,надеюсь им понравится,я еще сама не пробывала :D
Вкуснотища неземная! Есть только несколько дополнений: чтобы не тратить свое время и горох, как только сделали тесто - сразу возьмите его и распределите руками по дну и стенкам формы для выпекания, сделайте вилкой проколы на дне теста( ну как обычно мы это делаем с песочным и слоеным тестом), и в духовку, как описано в рецепте. В этот заливной сливочный крем я обычно добавляю столовую ложку крахмала или муки- это добавляет большей упругости начинке, а еще ванильный экстракт - ну не могу я без ванили))) А вообще, этот пирог очень легок в приготовлении и времени много не занимает!!!
пирог восхитительный, большое спасибо за рецепт!