Булочки «ежики»
Описание рецепта
Нашла рецепт в инете. Решила попробовать приготовить забавных ежиков. После приготовления если кушаете не сразу, то уберите в кастрюльку с крышкой. Я накрыла полотенцем, но этого недостаточно: иголки становятся колючими. Убрала в кастрюльку - сразу булочки задышали.
Слово редактора
Булочки «ёжики» — забавное и оригинальное лакомство, которое порадует детей и взрослых. Такие булочки станут отличным дополнением к чаю или кофе и помогут создать весёлую атмосферу за столом. Вы можете экспериментировать с начинкой и украшением, например, использовать разные виды посыпки или добавить изюм и цукаты — это сделает булочки ещё интереснее. Подавайте их на семейные чаепития или праздничные столы — такие «ёжики» обязательно привлекут внимание и вызовут улыбку.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- пшеничная мука1кг
- сахар50г
- масло сливочное50г
- соль5щепотка
- дрожжи свежие20г
- яйца куриные3шт.
Пищевая ценность
- Белки114г126.67% от дневной нормы
- Жиры71г88.75% от дневной нормы
- Углеводы803г267.67% от дневной нормы
- Калории4251кКал177.13% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Молоко подогреть до 28-32°С, растворить в нем дрожжи, добавить сахар, соль, размягченное сливочное масло, яйца, муку и замесить тесто. Тесто поставить в теплое место. Через 1 час вымесить и оставить еще на 1 час. Затем тесто разделить на 8 кусочков, сформировать шарики и отложить их на 5-10 минут.
Температура молока важна для активации дрожжей — слишком горячая жидкость убьёт их, а слишком холодная замедлит процесс брожения. Муку добавляйте постепенно, чтобы легче было контролировать консистенцию теста.
- Шаг 2
Из шариков сформировать овальные заготовки (туловище ежика). Один узкий конец заготовки сжать большим и указательным пальцами правой руки и сделать носик ежа. Затем взять маленькие чистые ножницы с тонкими лезвиями и, начиная от носика, сформировать иголочки: отщипнуть ножницами с одной стороны небольшой кусочек теста и поднять его вверх, устанавливая вертикально.
Для более аккуратных иголочек используйте острые ножницы и старайтесь делать движения равномерными. Можно также попробовать использовать зубочистку для создания мелких деталей.
- Шаг 3
Чем меньше теста отщипывать от поверхности, тем больше иголочек, тем красивее ежик.
Чтобы иголочки были более пышными, можно слегка растянуть отщипнутый кусочек теста перед тем, как установить его вертикально.
- Шаг 4
Сформованные заготовки выложить на противень, смазанный сливочным маслом, поставить на расстойку минут на 15-20.
Перед расстойкой убедитесь, что противень достаточно большой, чтобы заготовки не слиплись и имели пространство для подъёма. Накройте заготовки плёнкой или полотенцем, чтобы они не обветрились.
- Шаг 5
Осторожно смазать взбитым желтком. Выпекать в нагретой до 220°С духовке в течение 20 минут до зарумянивания. Достать из духовки и смазать растопленным сливочным маслом.
Желток придаст булочкам золотистый цвет, а растопленное сливочное масло — мягкость и блеск. Следите за временем выпекания, чтобы не пережарить.
На заметку
Готовые булочки «ёжики» лучше хранить в кастрюле с крышкой, так они сохранят мягкость. При комнатной температуре булочки можно держать несколько часов, а для более длительного хранения (до 2–3 дней) поместите их в холодильник. Перед подачей можно слегка подогреть в духовке, чтобы вернуть свежесть.