Особенности рецепта: Утиные ножки в специях с пастой, цукини и красным луком

🟢 Быстро 🔥 966 ккал 🟡 30 мин 🧡 Количество порций 2. Автор alexmay.

Утиные ножки в специях с пастой, цукини и красным луком

09 июля 2026

Время приготовления

Описание рецепта

Сегодня у нас утиные ножки с вывертом ( с бедром ). Я уже готовил утку в прованском,охотничьим стиле и с бальзамическим уксусом и барбарисом. Захотелось приготовить 3 вариант, я долго думал, как бы приготовить по новому. И решил использовать следующие специи. Все знают, что я люблю разные специи и приправы, но так много я еще не использовал. Начнем, накаливаем сковородку с толстым дном примерно 2 минуты, кладем ножки и обжариваем по 2-3 минуты с каждой стороны. Когда утка не много схватилась мы добавляем воды примерно 200 мл, так чтобы утка на половину была покрыта водой ( мы готовим ее, как бы на пару, в собственном соку ). Специи мы будем использовать не как всегда просто для запаха и вкуса, а как панировку. Начало посыпаем морской соль, затем лепестками шафрана и сушеным укропом, далее черный молотый перец, сушеный помидор и семена аниса, далее мы наливаем 3 чайные ложки белого винного уксуса, но не на утка, а в воду в которой она готовится ( нальем на утка и смоем панировку ), так же в воду добавим не много куркумы и мускатного ореха. Готовим утку под крышкой примерно 20-25 минут. Что мы получили? Уксус и куркума с мускатом хорошо растворились в воде и утином соке, мы получили очень легкую подливку, утка будет очень нежная и сочная (так как на протяжение процесса готовки, она впитывает эту подливу ), не много с кислинкой, которая идеально дополнит естественную сладковатость утиного мяса. Ну а сверху замечательная корочка из ароматных трав и семян и перца. Гарнир сегодня довольно просто, обычная паста ( лингвини, парппадели или фетучини ) отвариваем, как всегда до готовности и сбрызгиваем оливковым маслом. Из овощей подадим к пасте обжаренный цуккини с чесноком и красным луком, обжарим их 3 минуты, добавим воды и потушим еще 4 минуты под крышкой. Специи к овощам будут только морская соль, которая добавляется сразу, чуть позже добавим укроп и черный перец. Вот и все, прекрасная утка в панировке из специй с гарниром из пасты с цуккини готова.

Слово редактора

Утиные ножки с бедром обжаривают на сильном огне, затем тушат со специями — куркумой, анисом и другими пряностями. К ним подают лёгкую пасту: спагетти с обжаренными цукини, красным луком и чесноком, приправленные белым винным уксусом. Блюдо подойдёт тем, кто любит сочетать насыщенное мясо с овощным гарниром и не боится экспериментировать с пряными сочетаниями.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки61г
67.78% от дневной нормы
Жиры62г
77.50% от дневной нормы
Углеводы47г
15.67% от дневной нормы
Калории966кКал
40.25% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Шаг 1
Утиные ножки обжариваем на хорошо разогретой сковороде по два-три минуты с каждой стороны до румяной корочки.
Сковорода должна быть очень горячей — тогда кожа утки сразу схватится и останется хрустящей.
Шаг 2
Шаг 2
Добавляем воду и специи — куркуму, анис и остальные по вкусу. Накрываем крышкой и готовим 20–25 минут на среднем огне.
Следите, чтобы вода не выкипела полностью: при необходимости доливайте по две-три столовые ложки.
Шаг 3
Шаг 3
Спагетти отвариваем в подсоленной воде до готовности, откидываем на дуршлаг и сбрызгиваем оливковым маслом.
Спагетти лучше варить al dente — они дойдут до нужной мягкости, когда смешаются с горячими овощами.
Шаг 4
Шаг 4
Цукини, красный лук и чеснок нарезаем некрупно и обжариваем вместе на сковороде с солью.
Цукини нарезайте примерно одинаково, чтобы всё прожарилось равномерно.
Шаг 5
Шаг 5
Подливаем немного воды, добавляем специи и белый винный уксус, тушим под крышкой четыре минуты.
Белый винный уксус можно добавить в конце тушения — так его кислинка лучше чувствуется в готовом блюде.
Шаг 6
Шаг 6
Соединяем спагетти с овощами и подаём рядом с утиными ножками.
Подавайте сразу: паста быстро впитывает жидкость и слипается при остывании.

На заметку

Подавайте утиные ножки целиком рядом с пастой, не смешивая — так удобнее есть и красивее смотрится на фото. Остатки храните раздельно в контейнерах в холодильнике до двух суток: утку разогревайте на сковороде, пасту — с капелькой воды. По этому рецепту можно взять не только спагетти, но и любую плоскую пасту — тальятелле или феттучини.

Оценить514

alexmay