Творожник «Добрый» с ананасами и безе
Описание рецепта
Представляю Вам еще один рецепт из книги «Кулинарные секреты сестры Ольги». Творожник получается с нежной творожной начинкой, хрустящей корочкой, вкусом фруктов. С чаем – очень вкусно, рекомендую! У меня этот творожник всегда уходит быстрее, чем успевает толком остыть — так что режьте порционно и не спешите доставать его из формы горячим. Если под рукой нет ананасов, попробуйте заменить их персиками — получается не хуже.Слово редактора
Творожник «Добрый» — песочный пирог с тертым тестом сверху и снизу, творожно-манной начинкой и слоем консервированных ананасов под взбитыми белками. Тесто делится на две части: большая идёт на дно формы, меньшая замораживается и натирается сверху, образуя хрустящую крошку. Начинка держится на пропущенном через мясорубку твороге с крахмалом, манкой и лимонной цедрой, а фрукты и безе добавляют влажности и лёгкости. Выпекается при 180 °C около часа, после чего остужается и режется на порционные кусочки.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мука3стакан
- маргарин250г
- сахар25г
- разрыхлитель2
- творог5кг
- масло сливочное125г
- картофельный крахмал1шт.
- манная крупа1г
- лимонная цедра1шт.
- ананасы консервированные1банка
- творожная массапо вкусу
- яичные желтки1шт.
Пищевая ценность
- Белки56г62.22% от дневной нормы
- Жиры49г61.25% от дневной нормы
- Углеводы38г12.67% от дневной нормы
- Калории819кКал34.13% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Отзывы пользователей по рецепту
Добавить отзыв
Шаги рецепта
- Шаг 1
Желтки растереть с сахаром.Растирайте желтки с сахаром до полного растворения кристаллов — так тесто получится однороднее. - Шаг 2
Муку смешать с разрыхлителем теста, натереть на терке охлажденный маргарин.Маргарин должен быть действительно холодным: тёплый превратит тесто в липкую массу. - Шаг 3
Добавить к мучной смеси взбитые желтки и быстро замесить тесто. Разделить тесто на две части: 2/3 и 1/3. Меньшую часть положить в морозилку.Не мешкайте с замесом — от долгого вымешивания тесто теряет рассыпчатость и грубеет. - Шаг 4
Творог пропустить через мясорубку, затем растереть с размягченным маслом, сахаром и желтком. Добавить в конце крахмал, манку и цедру лимона.Пропускание через мясорубку делает творог гладким без комочков, что важно для нежной начинки. - Шаг 5
Консервированные фрукты отцедить от жидкости.Ананасы стоит отцедить как можно тщательнее, иначе лишняя жидкость размочит тесто снизу. - Шаг 6
Дно и бока формы для выпечки застелить бумагой для выпечки, смазать маслом. На дно уложить раскатанную большую часть теста.Бумага для выпечки и смазка маслом облегчат извлечение пирога и уберегут его от прилипания. - Шаг 7
На пласт теста выложить творожную начинку.Распределяйте творожную начинку равномерным слоем, чтобы пирог пропекся без сырых участков. - Шаг 8
На творожную начинку выложить фрукты.Фрукты лучше слегка обсушить салфеткой перед выкладкой — так безе не осядет от влаги. - Шаг 9
Белки взбить до устойчивых пиков , добавив в конце сахар.Взбивайте белки постепенно добавляя сахар, чтобы масса держала форму и не оседала при выпечке. - Шаг 10
Выложить белковую массу на фрукты.Наносите безе аккуратно, не придавливая фрукты, чтобы слои не смешались друг с другом. - Шаг 11
Сверху на белковую массу натереть замороженное тесто. Выпекать при температуре 180 градусов 1 час. Охладить и порезать на кусочки.Натёртое замороженное тесто распределяйте равномерно — так корочка сверху пропечется без пробелов.
Комментарии
16Людмила, спасибо за вкусный рецепт. Вот такой у меня получился красавец. Мой младший сын сказал, что это гриб сморчок. :)
Люблю творожные блюда!5!
Людмила,творожник удался на славу!Рецепт я у Вас стащила,буду пробовать!))
Супер!!! Забрала себе 😀)
Очень вкусно! Забираю и голосую! Спасибо!))