Цыплята с грибами и тимьяном в сливочном соусе
Описание рецепта
Цыплята получаются нежными — сначала варка, потом долгое томление в соусе делают своё дело. Грибы, вино и тимьян дают тот самый глубокий аромат, ради которого и затевается такая готовка.Слово редактора
Блюдо французской домашней кухни: небольшие цыплята сначала варятся в подсоленном бульоне с тимьяном, затем доводятся до готовности в густом соусе из грибов, белого вина и сливок. Соус собирается на той же сковороде — лук, чеснок, мука, вино и бульон от варки. Подходит для неспешного воскресного обеда, когда есть время и желание приготовить что-то по-настоящему сытное и ароматное.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- цыпленок2г
- тимьян свежий7ч. л.
- чеснок4зубчик
- масло сливочное2ст. л.
- пшеничная мука2ст. л.
- вино белое200мл
- сливки50мл
- петрушка1
- перец черный1щепотка
- соль морскаяпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки12г13.33% от дневной нормы
- Жиры36г45.00% от дневной нормы
- Углеводы63г21.00% от дневной нормы
- Калории770кКал32.08% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Ирена
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Цыплят вымыть, сложить в кастрюлю и залить водой так, чтобы она едва покрывала тушки. Довести до кипения, добавить половину чайной ложки морской соли и половину тимьяна. Варить на медленном огне 45 минут.Бульон после варки цыплят понадобится на шаге 5 — не выливайте его. - Шаг 2Шаг 2Растопить сливочное масло в сковороде или кастрюле с тяжёлым дном. Добавить мелко нарезанный лук, щепотку соли, молотый чёрный перец и оставшийся тимьян. Томить, пока лук не станет прозрачным.Лук не должен подрумяниваться: нужна именно прозрачность, мягкость без карамелизации.
- Шаг 3Шаг 3Добавить грибы, нарезанные пластинками, и измельчённый чеснок. Томить около трёх-четырёх минут без крышки.Грибы не накрывайте крышкой, иначе они дадут лишнюю воду и соус будет жидким.
- Шаг 4Шаг 4Просеять муку через сито прямо над сковородой, перемешать. Влить белое вино, довести до кипения и сразу убавить огонь.Муку просеивайте равномерно и сразу размешивайте, чтобы не образовались комки.
- Шаг 5Шаг 5Влить 300 мл куриного бульона от варки цыплят, добавить сливки и сваренных цыплят целиком. Томить на медленном огне 10–15 минут.Если цыплята небольшие, кладите их целиком — так мясо остаётся сочнее.
- Шаг 6Шаг 6Перед подачей присыпать рубленой петрушкой.Петрушку добавляйте в самый последний момент, чтобы она не потеряла цвет и аромат.
- Шаг 7Шаг 7Влить 300 мл куриного бульона, добавить сваренных цыплят (лучше целиком, не разделывая на куски, если цыплята действительно небольшие) и сливки.
- Шаг 8Шаг 8Томить цыплят в соусе на медленном огне 10–15 минут.
- Шаг 9Шаг 9Блюдо присыпать петрушкой и подавать.
На заметку
Подавайте цыплят прямо в соусе — он густой и хорошо держится. К блюду подойдёт отварной рис или картофельное пюре. Остатки хранятся в холодильнике до двух суток: при разогреве добавьте пару ложек бульона, чтобы соус не загустел слишком сильно. Этот рецепт с фото можно легко повторить с куриными бёдрами, если цыплят не нашли.Оценить530
0
Комментарии
2Прошу прощения:фото случайно :)
Очень мне нравится!