Свинина с рисом и овощами: три текстуры в одном обеде
Описание рецепта
Сегодня я проснулся с ощущение выходного дня, но быстро понял, что сегодня пятница. Мозг быстро вошел в обычную реальность, а вот желание приготовить, что то теплое простое, но при этом разное по текстуре осталось. Я отварил обычный рис басмати, предварительно хорошо промыв его. Советую варить ровно 10 минут в кипящей воде ( не более, если хотите, чтобы он был зернышко к зернышку, а не каша ). Еще мне захотелось хрустящих овощей. Я выбрал капусту кольраби, зеленый Болгарский перчик, не большую серебряную луковицу, пару зубчиков чеснока и не много лепестков шафрана, листьев базилика, морской соли, щепотка чили перца и оливкового масла. Я нарезал все не крупно по 3-4 сантиметра длинными дольками, сложил все в сковородку с толстым дном, затем полил сверху оливковым масло и посыпал солью. И только после этого зажег огонь. Таким образом за время постепенного нагрева влага из овощей успеет выделится и смешаться с маслом, а соль поможет этому процессу. И так мы пожарим их минут 4-5, затем добавим специи и 70-100мл воды ( она почти сразу выкипит ) и как только она исчезнет, выключаем овощи. Пусть они будут хрустящими, отлично дополнят мягкий рис ( который мягок, но не каша и зернышки чувствуются ). И теперь мясо, свиная лопатка с шафраном, куркумой, морской солью, ложечкой бальзамического уксуса и чили перчиком. Нарежем ее не крупно по 3 см кусочки и обжарим до изменения цвета, затем добавим специи и воды и варим 20 минут. Мясо должно быть мягким, но при этом остаться мясом ( не таять во рту, как мороженное,а чувствоваться на зубах ). Блюда с тремя разными текстурами готово, она хорошо сбалансированно и как всегда полезно.Слово редактора
Простой обед, в котором каждый элемент готовится отдельно и сохраняет свой характер: рассыпчатый рис басмати, обжаренные с хрустом кольраби и болгарский перец, тушёная свинина с чесноком и специями. Никаких сложных техник — всё параллельно, на одной плите. Подходит для будничного обеда или быстрого ужина, когда хочется не кашу, а настоящее блюдо с контрастом вкусов и текстур.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- свинина300г
- перец болгарский1шт.
- капуста кольраби200г
- чеснок2шт.
- рис басмати4г
- специипо вкусу
Пищевая ценность
- Белки29г32.22% от дневной нормы
- Жиры33г41.25% от дневной нормы
- Углеводы18г6.00% от дневной нормы
- Калории463кКал19.29% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Рис басмати хорошо промываем и отвариваем до готовности по инструкции на упаковке.Промывайте рис до прозрачной воды — так он выйдет рассыпчатым, без слипания. - Шаг 2Шаг 2Кольраби и болгарский перец нарезаем некрупно. Обжариваем на оливковом масле с солью около пяти минут.Не передерживайте овощи: кольраби должна остаться с лёгким хрустом.
- Шаг 3Шаг 3Добавляем к овощам специи и немного воды, готовим, пока вода не выпарится.Воды добавляйте немного — буквально пару столовых ложек, чтобы специи раскрылись, но овощи не потушились.
- Шаг 4Шаг 4Свинину нарезаем некрупными кусочками, обжариваем до изменения цвета.Перед добавлением воды убедитесь, что мясо равномерно побелело со всех сторон.
- Шаг 5Шаг 5Вливаем воду, добавляем чеснок и специи, тушим под крышкой 20 минут.Крышку во время тушения не снимайте часто — так свинина останется сочной.
На заметку
Подавайте сразу: рис — основой, овощи и мясо рядом или поверх. Можно сбрызнуть оливковым маслом. Хранить по отдельности в холодильнике до двух суток, разогревать с ложкой воды. Этот рецепт легко адаптировать: кольраби заменяется кабачком или цветной капустой, свинина — куриным бедром. Фото готового блюда хорошо делать сразу после подачи — цвета яркие.Оценить59
0
Комментарии
3Вкусно, рис с овощами очень люблю! Против свинины тоже ничего не имею:) Голосую:)
Отличный завтрак)))
Алекс, у вас всегда такие разнообразные блюда на обед. Интересные ингредиенты, приправы. А какой у вас завтрак, ведь думаю я он тоже полезный?:) Поделитесь идеями...