Маффины с начинкой из варенья, мака и пекана
Описание рецепта
Маффины с сюрпризом внутри — малиновое варенье прячется в мягком тесте с маком и лимонной цедрой.Слово редактора
Маффины по рецепту из американского журнала Taste of Home: тесто на кефире с маком, лимонной цедрой и орехами пекан, внутри — малиновое варенье. Сверху — простая глазурь из двух ингредиентов. Подходят к завтраку или к чаю, пекутся быстро — около 20 минут. Бумажные формочки упрощают и выпечку, и подачу.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- разрыхлитель2ч. л.
- соль0.3ч. л.
- яйцо3шт.
- мак2ч. л.
- варенье0.5ч. л.
Пищевая ценность
- Белки2г2.22% от дневной нормы
- Жиры2г2.50% от дневной нормы
- Углеводы1г0.33% от дневной нормы
- Калории16кКал0.67% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1В большой миске смешать муку, сахарный песок, разрыхлитель и соду.Муку лучше просеять — тесто выйдет воздушнее. - Шаг 2Шаг 2В отдельной миске соединить кефир, яйца и растительное масло.Не взбивайте жидкую смесь слишком интенсивно: достаточно однородности.
- Шаг 3Шаг 3Жидкую смесь влить в сухую, тщательно перемешать. Добавить пекан, мак и лимонную цедру, снова перемешать.Мак можно замочить в кипятке на 10 минут заранее — он раскроет аромат.
- Шаг 4
Форму для маффинов смазать или вложить бумажные формочки. Заполнить тестом наполовину, в центр каждого положить по половине ч. л. варенья, долить тестом — но не до краёв, тесто поднимется.Заполняйте формочки не более чем на три четверти: тесто поднимается заметно. - Шаг 5Шаг 5Духовку разогреть до 180 °C. Выпекать 15–20 минут. Готовность проверить зубочисткой: если выходит сухой — маффины готовы.Если зубочистка выходит с влажными крошками — дайте ещё две-три минуты и проверьте снова.
- Шаг 6Шаг 6Смешать два ингредиента для глазури, сбрызнуть маффины сверху, дать постоять пять минут. Подавать тёплыми.Для глазури обычно берут сахарную пудру и лимонный сок — наносите, пока маффины ещё тёплые, тогда она красиво схватывается.
На заметку
Готовые маффины храните при комнатной температуре до двух суток, накрыв полотенцем или убрав в контейнер. В холодильнике они суховатеют. Этот рецепт легко адаптировать: вместо малинового варенья подойдёт смородиновое или абрикосовое, пекан можно заменить грецким орехом. Пошаговые фото помогут точно угадать нужную консистенцию теста и момент готовности.Оценить536
0
Комментарии
7Очень люблю кексики с начинкой! Часто с вареной сгущенкой делаю и абрикосовым повидлом))) 5+1! Ну вот, я опять 13-ая)))
Вкусно! Маффины с секретом, голосую и забрала в КК, спасибо!
+1!
Такие пышненькие 5+и голос
нужно попровать, как раз на днях купила силиконовые формы для мафинов)) Спасибо, беру на заметку)))