Свекольный кекс с черносливом, клюквой и орехами
Описание рецепта
Кекс получается плотным и влажным — ничуть не похожим на обычную сухую выпечку.Слово редактора
Свекольный кекс — влажная выпечка с насыщенным цветом, в которой вкус корнеплода практически не чувствуется: свёкла даёт сочность и плотность тесту. Верх кекса покрывают карамельной начинкой из чернослива, клюквы и грецких орехов — она запекается поверх готового коржа и застывает в виде густой пасты. Подходит для чаепития, хорошо хранится и не черствеет на следующий день.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- свекла250г
- маргарин80г
- сахар1стакан
- чернослив100г
- клюква50г
- грецкие орехи100г
- сода0.5ч. л.
- яйца куриные3шт.
- мука8ст. л.
Пищевая ценность
- Белки17г18.89% от дневной нормы
- Жиры38г47.50% от дневной нормы
- Углеводы115г38.33% от дневной нормы
- Калории858кКал35.75% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Свёклу отварить на пару или запечь в духовке, слегка остудить.Запечённая свёкла даёт более концентрированный вкус, чем варёная на пару. - Шаг 2Шаг 2Нарезанную свёклу и маргарин сложить в блендер, взбить до однородной мягкой массы.Масса должна быть полностью однородной, без кусочков — иначе тесто ляжет неравномерно.
- Шаг 3Шаг 3Яйца взбить с сахаром в течение пяти-десяти минут до пышной кремовой массы. Добавить масляно-свекольную пасту, перемешать до однородности.Взбивайте яйца не менее пяти минут: именно это даёт пышность коржу.
- Шаг 4Шаг 4Муку просеять и добавить к тесту — оно выходит как густая сметана. Соду погасить уксусом и добавить в тесто.Тесто не должно быть жидким — если мука крупного помола, добавьте ещё одну-две ложки.
- Шаг 5Шаг 5Выложить тесто в смазанную маслом форму, выпекать при 160 °C около 30–35 минут до готовности.Проверьте готовность зубочисткой: она должна выходить сухой.
- Шаг 6Шаг 6В сотейник выложить нарезанный чернослив, клюкву, орехи и сахар. Помешивая, дождаться растворения сахара и потомить до загустения сиропа.Следите, чтобы сироп не пригорел — помешивайте и держите огонь средним.
- Шаг 7Шаг 7Готовый корж достать из духовки, выложить сверху сладкую пасту и запекать ещё 10–12 минут при высокой температуре. Остудить, нарезать порционно.Дайте кексу полностью остыть перед нарезкой — горячим он крошится.
- Шаг 8Шаг 8В сотейник выложите нарезанный чернослив, клюкву, орехи и сахар. Дождитесь растворения сахара, помешивая, потомите до загустения сиропа.
- Шаг 9Шаг 9Когда корж будет готов, выложите сверху сладкую пасту, запекайте еще 10–12 минут при высокой температуре.
- Шаг 10Шаг 10Остудите кекс и нарежьте порционно. Приятного аппетита!
На заметку
Готовый кекс храните при комнатной температуре до двух суток, накрыв плёнкой, — на следующий день он становится ещё сочнее. Этот рецепт с фото можно взять за основу и варьировать начинку: вместо клюквы подойдут курага или изюм. Подавайте с несладким чаем или чёрным кофе.Оценить519
0
Комментарии
5Морковные уже ела, а вот свекольные))) Очень интересно! Голосую!
Интересное сочетание! Голосую)
Все никак не соберусь заняться выпечкой из свеклы! Просто мне кажется, что буду их одна есть)) Свекла сильно чувствуется в кексе, Лен? Не по запаху, а по вкусу?
восхитительный десерт)))) 5, +1
Очень интересный рецепт.Спасибо.