Свекольный кекс с черносливом и орехами

Свеклу предварительно отварите на пару или запеките в духовке. Слегка остудите.

Сложите в блендер нарезанную свеклу и маргарин. Взбейте до однородной мягкой массы.

Яйца взбивайте с сахаром в течение 5–10 минут до пышной кремовой массы.

Добавьте масляно-свекольную пасту. Перемешайте до однородности.

Муку просейте и добавьте к тесту. Тесто выходит как густая сметана.

Соду погасите уксусом и добавьте в тесто.

Выложите тесто в смазанную маслом форму и выпекайте при 160°C 30–35 минут, до готовности.

В сотейник выложите нарезанный чернослив, клюкву, орехи и сахар. Дождитесь растворения сахара, помешивая, потомите до загустения сиропа.

Когда корж будет готов, выложите сверху сладкую пасту, запекайте еще 10–12 минут при высокой температуре.

Остудите кекс и нарежьте порционно. Приятного аппетита!