Суп «Грибное наваждение» с фрикадельками и грибной зажаркой
Описание рецепта
Грибной суп с фрикадельками — моя версия после удачной вылазки за грибами. Захотелось попробовать что-то другое вместо привычного бульона, и суп-пюре с зажаркой оказался именно тем, что нужно.Слово редактора
Суп «Грибное наваждение» — это густой грибной суп на основе картофельного пюре с куриными фрикадельками и овощной зажаркой из грибов, лука, моркови и перца. Блюдо получается наваристым и плотным — ближе к густому крем-супу, чем к прозрачному бульону. Подходит для обеда в любой день, особенно если есть свежие лесные или шампиньоны.Пищевая ценность
- Белки486г540.00% от дневной нормы
- Жиры84г105.00% от дневной нормы
- Углеводы856г285.33% от дневной нормы
- Калории6803кКал283.46% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Куриное филе перекрутить в фарш. Добавить немного соли, рубленую зелень и чеснок. Сформировать небольшие фрикадельки.Фарш лучше прокрутить дважды — фрикадельки будут плотнее и не развалятся при варке. - Шаг 2Шаг 2Картофель нарезать и отварить в кастрюле с водой до мягкости.Картофель варите в подсоленной воде — так пюре не будет пресным.
- Шаг 3Шаг 3Готовый картофель хорошо размять прямо в кастрюле до состояния пюре.Разминайте картофель тщательно: крупные комки в готовом супе будут ощущаться.
- Шаг 4Шаг 4На сковороде обжарить грибы до румяности, затем добавить мелко нарезанные лук, морковь и перец. Обжаривать до мягкости овощей.Грибы кладите на хорошо разогретую сковороду без лишней жидкости — тогда они обжарятся, а не потушатся.
- Шаг 5Шаг 5Грибную зажарку выложить в кастрюлю с картофельным пюре. Туда же добавить фрикадельки.Фрикадельки можно добавить сырыми — они дойдут за 20 минут варки.
- Шаг 6Шаг 6Варить около 20 минут на среднем огне. В конце посолить, добавить специи и рубленую зелень.Специи добавляйте в конце, чтобы не перебить грибной аромат.
На заметку
Подавайте суп горячим, посыпав свежей зеленью. Если хочется более жидкой консистенции — добавьте немного горячей воды или бульона при подаче. Этот рецепт хорошо работает с любыми грибами: лесными, шампиньонами или замороженными. Хранить суп в холодильнике можно до двух суток — он хорошо переносит разогрев. Пошаговые фото помогут не пропустить ни один момент.Оценить513
0
Комментарии
4Очень вкусный супчик! 5+2-й голос!
Голосую первая! Очень вкусный суп!
5 с плюсом.
Очень интересный рецептик,cпасибо,а как думаете,не испорчу его,если заменю курицу свининой или говядиной?