Запеченное мясо с айвой и хурмой
Описание рецептаИнгредиентыФотоотчеты пользователейШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии
Описание рецепта
Очень люблю запеченное мясо. Его можно и горячим, и холодным есть. У меня была немолодая говядина, достаточно жесткая, поэтому я решила ее предварительно замариновать. А маринадом у меня послужил «Дижонез» - смесь майонеза и дижонской горчицы. В последнее время я майонез практически не ем, если только домашний, и почему я купила этот «Дижонез» - не знаю, эффект супермаркета сработал. Вот и дождался он своего часа. Если не любите майонез, то горчицу можно смешать с оливковым маслом. Пока говядина мариновалась, стала искать рецепты. Хотелось чего-то интересного. Вспомнила про рецепт Розмарин рыбы с хурмой и решила, что с мясом будет не хуже. Потом нашла на сайте много рецептов с мясом, но не остановилась на каком-то конкретном. Предположила, что неплохо будет сочетаться говядина с хурмой и айвой. Оказалось, действительно, недурно. Получается душистой и вкусной.Слово редактора
Запечённое мясо с айвой и хурмой — интересное сочетание, которое позволяет по-новому раскрыть вкус говядины. Фрукты придают блюду лёгкую сладость и сочность, а шалфей добавляет пряные нотки. Такое блюдо отлично подойдёт для семейного ужина или праздничного стола. Попробуйте экспериментировать с маринадом — например, добавить в него соевый соус или бальзамический уксус. Осенью, когда айва и хурма в сезоне, это блюдо станет настоящим украшением стола.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- говядина700г
- хурма1шт.
- соль морская1щепотка
- айвапо вкусу
- шалфейпо вкусу
- перец черный1щепотка
- оливковое маслопо вкусу
Пищевая ценность
- Белки134г148.89% от дневной нормы
- Жиры88г110.00% от дневной нормы
- Углеводы35г11.67% от дневной нормы
- Калории1430кКал59.58% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Ольчик :)
Ольчик :)
Шаги рецепта
- Шаг 1
Итак, говядину я замариновала в "Дижонезе" примерно на сутки (хранилась в холодном месте).Для маринада можно также использовать смесь оливкового масла, чеснока и пряных трав — это добавит мясу дополнительные вкусовые нотки. Следите, чтобы маринад равномерно покрывал кусок говядины - Шаг 2
Нарезала пластинками хурму и айву, лук кольцами.Для более интересного вкуса можно добавить к фруктам и луку немного цитрусовой цедры. Следите, чтобы ломтики айвы и хурмы были примерно одинакового размера — так они пропекутся равномерно - Шаг 3
Форму для запекания застелила фольгой, уложила слой колечек лука.Используйте качественную фольгу, которая не порвётся в процессе запекания. Убедитесь, что фольга не имеет отверстий, чтобы сок не вытекал - Шаг 4
На него положила замаринованную говядину, сверху посолила щедро крупной морской солью, разложила лук, веточки шалфея, айву и хурму, поперчила.Распределите ингредиенты равномерно, чтобы мясо прогревалось со всех сторон и пропитывалось соками фруктов. Шалфей можно заменить на розмарин — он тоже хорошо сочетается с говядиной - Шаг 5
Прикрыла фольгой. Поставила на 30 минут в духовку, разогретую до 200 градусов. Затем уменьшила температуру до 150 градусов и запекала 30-40 минут, оставила остывать в духовке.Чтобы проверить готовность мяса, используйте мясной термометр — внутренняя температура должна достигнуть 60–65 градусов для средней прожарки. Следите, чтобы фольга не прилипала к мясу - Шаг 6
Мне очень понравилось оно в качестве холодной закуски, в сочетании с хурмой и луковым мармеладом.
На заметку
Запечённое мясо с айвой и хурмой можно подавать как горячим, так и холодным — оба варианта по-своему хороши. Храните остатки блюда в холодильнике до 3 дней, завернув в фольгу или поместив в контейнер. Для маринада вместо «Дижонеза» можно использовать смесь дижонской горчицы с оливковым маслом — это сделает блюдо менее калорийным и не повлияет на вкус.Оценить549
0
Комментарии
28И мой 30-й восхищённый:)
Доплелась, наконец, Людмила, до мяса!!! Голосую, с почти закрытыми глазами:))
а я 28:)))меня сегодня все же соблазнил,соблазнил"Курник"Светланы:)
26-ая!!!
Высокохудожественно!