Куриный суп с грибами и домашней пастой
Описание рецепта
Почему не просто суп лапша? Потому что делала не лапшу, а именно пасту по итальянскому рецепту пасты. Суп был очень вкусный, согревающий и уютный. Советую вам приготовить его, когда семья может пообедать все вместе. Такое состояние уюта вызывает этот суп. Курицу я брала такую, которая ходила пешком (как сказал, мой врач), то есть 1 или 2 категории, и долго её варила для бульона вместе со стеблем сельдерея, луковицей и морковкой. Просто я знаю, что многие используют для бульона цыплят, но из курицы (пешеходной) другой вкус бульона. Секрет вкусного супа это щепотка сахара, вот от неё то и вкуснота! Пробуйте мой рецепт вкусного супа. Если времени в обрез, пасту можно раскатать заранее и подсушить — она отлично полежит пару часов, не слипнется. А ещё этот суп хорошо переносит разогрев на следующий день, паста не разваливается.Слово редактора
Куриный суп с домашней пастой — блюдо на крепком бульоне из курицы со стеблем сельдерея, луком и морковью, который варится несколько часов для насыщенного вкуса. В суп добавляют картофель и грибы, а вместо покупной лапши используют пасту, замешанную из муки и яйца по принципу итальянских фетучини. Тесто раскатывают тонким пластом и нарезают полосками, которые варятся прямо в бульоне несколько минут. Такой суп получается плотным, ароматным и хорошо подходит для семейного обеда.Пищевая ценность
- Белки12г13.33% от дневной нормы
- Жиры4г5.00% от дневной нормы
- Углеводы26г8.67% от дневной нормы
- Калории180кКал7.50% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Варим бульон. Вода+курица+сельдерей+лук+морковь. Варим долго часа 2-3. Морковь я сразу порезала дольками, потому что в супе она должна быть. Не хотела его зажаривать.Долгая варка на среднем-слабом огне без активного кипения даёт прозрачный бульон и мягкую морковь без разваливания. - Шаг 2
Когда бульон готов, я вытащила из супа лук и сельдерей. Затем чистим картофель режем его и в бульон. Когда картофель закипит кидаем мелко резаный лук половинку, вы можете не класть лук, как пожелаете.Вынимать лук и сельдерей стоит сразу после варки бульона — иначе они размягчатся ещё сильнее и потеряют вкус в супе. - Шаг 3
Шаг 3После закипания картофеля добавляем грибы, лавровый лист и перец горошком.Лавровый лист лучше убрать через десять-пятнадцать минут варки, чтобы бульон не стал горчить. - Шаг 4
И пока наш супчик кипит, потихоньку, готовим пасту. муку высыпаем горкой в ней делаем углубление и разбиваем в него яйцо, и потихоньку смешиваем с мукой. В инете я начиталась кучу рецептов пасты и некоторые пишут, что можно добавить оливковое масло. Так у меня и вышло, муки много, тесто сухущее и не месится, я добавила 1 ч. л. воды, это не очень помогло и я добавила 1 ст.л. масла, стало веселее его разминать. Потом я его раскатала в тонкий, длинный пласт.Тесто для пасты должно быть тугим, но эластичным — если крошится, добавляйте воду по капле, а не сразу ложку. - Шаг 5
Режем тесто на полоски, у меня вышли фетучини. Если вы мастер по тонкому нарезанию или являетесь счастливым обладателем машинтки для пасты, то вы сделаете тоньше. Но на вкус это не повлияло.Чем тоньше раскатан пласт теста, тем быстрее сварится паста и тем нежнее будет её текстура в готовом супе. - Шаг 6
Кидаем пасту (у меня всю, что я сделала) в суп, солим и сахарим.Щепотка сахара балансирует кислотность бульона и подчёркивает вкус овощей — не заменяйте её большим количеством. - Шаг 7
Режем укропчик и в суп. Всё, выключаем. С пастой варить не больше 3-х минут.Свежий укроп кладите в самом конце и сразу снимайте суп с огня — так зелень сохранит цвет и аромат.
Комментарии
19Только что своим троим малышам приготовила такой супчик - требовали добавки!!! Что бывает не часто))). А с лапшой я поступила бабушкиным способом: присыпала верхнюю часть раскатанной лепешки мукой, завернула в плоский рулет и смогла таким образом очень тоненько нарезать)). +5
нямочки!
такой супчик тоже люблю!+38!
На самом деле всё по домашнему и очень уютно! Хочется попробовать и приготовить! Спасибо за рецептик! Обязательно испробуем!
Вот только пришла с работы и кто бы мне предложил тарелочку такого супчика, да еще и на бульоне с "пешеходной" курой.... Про курицу это вот в точку... 5+32-й!