Меренговый рулет с клюквенным соусом-начинкой
Описание рецепта
Этот нежнейший десерт я делаю обычно тогда, когда надо утилизировать белки. Начинки можно делать абсолютно разные, но лучше чтобы это было что-то с кислинкой. Это может быть любое варенье или джем или яблочное пюре. ( нам больше всего нравиться именно тот вариант, что я предлагаю). В любом случае: это нежный, воздушный, тающий во рту десерт. Готовить его легче простого. Угощайтесь дорогие друзья!
Слово редактора
Меренговый рулет — изысканный десерт, который порадует любителей лёгких и воздушных сладостей. Клюквенный соус придаёт ему приятную кислинку, которая отлично уравновешивает сладость меренги. Такой рулет станет украшением праздничного стола и порадует гостей. Вы можете экспериментировать с начинками, добавляя другие ягоды или цитрусовые — каждый вариант откроет новые вкусовые оттенки. Десерт особенно актуален в холодное время года, когда хочется чего-то яркого и сочного.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- сахар150г
- брусника свежая70г
- кукурузный крахмал2ч. л.
Пищевая ценность
- Белки1г1.11% от дневной нормы
- Жиры1г1.25% от дневной нормы
- Углеводы167г55.67% от дневной нормы
- Калории669кКал27.88% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Шаг 1
Взбить белки до густой пены. Продолжая взбивать, добавить сахар. Выложить меренгу на бумагу для выпечки, ровным слоем, толщиной примерно 1см.
Для стабильной меренги используйте яйца комнатной температуры и убедитесь, что посуда и венчики абсолютно сухие. Добавляйте сахар постепенно, чтобы он полностью растворился.
- Шаг 2
Разогреть духовку до 160гр. Выпекать 25 минут. Сначала меренга поднимется, а потом опадет. Это нормально. Перекладываем вместе с бумагой на полотенце и оставляем остывать.
Следите за меренгой — если она слишком сильно подрумянится, рулет будет жёстким. В газовой духовке может потребоваться скорректировать время выпекания.
- Шаг 3
Делаем начинку- соус: клюкву пробиваем блендером, перекладываем в кастрюльку, добавляем сахар, гвоздику. Перемешали. Добавили крахмал. перемешали и поставили на огонь. Доводим до кипения, постоянно помешивая. Снимаем и оставляем остывать. Если хотите чтобы соус был более густой,добавьте больше крахмала.
Вместо клюквы можно использовать замороженную бруснику. Чтобы соус не был слишком кислым, отрегулируйте количество сахара по вкусу.
- Шаг 4
Меренгу присыпаем сахарной пудрой.
Сахарная пудра придаст меренге дополнительную хрустящую текстуру. Просейте пудру перед использованием, чтобы избежать комков.
- Шаг 5
Отрезаем еще один лист бумаги или пищевой пленки. Выкладываем меренгу пудрой вниз. Снимаем бумагу на которой она пеклась ( снимается легко). Наносим ровным слоем начинку-соус.
Чтобы меренга не ломалась при сворачивании, убедитесь, что она полностью остыла. Работайте аккуратно, чтобы не повредить хрупкую структуру.
- Шаг 6
Сворачиваем в рулет, помогая бумагой. Очень легко сворачивается.
Используйте бумагу для выпечки, чтобы облегчить процесс сворачивания рулета. Делайте это медленно и аккуратно, чтобы не порвать меренгу.
- Шаг 7
Режем на порционные кусочки и наслаждаемся нежнейшим вкусом. Начинка вытекает немножко и получается как бы с соусом. НЕРЕАЛЬНО вкусно!!!!!!
Перед нарезкой можно охладить рулет в холодильнике — так начинка зафиксируется, и рулет будет лучше держать форму.
- Шаг 8
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА! И БУДЬТЕ ЗДОРОВЫ!
На заметку
Меренговый рулет лучше подавать сразу после приготовления — так он сохраняет свою нежную текстуру. Если нужно приготовить десерт заранее, храните его в холодильнике, завернув в плёнку, не более 12 часов. Для начинки вместо клюквенного соуса можно использовать другие кисло-сладкие варианты — варенье, джем или яблочное пюре.