Мясной рулет

Ягоды разморозить. Вырезку зачистить от пленок и сухожилий. Разрезать мясо вдоль, не до конца.

Раскрыть мясо, как книжку, и перевернуть «корешком» вверх. Накрыть пленкой и отбить, чтобы получился ровный пласт. Хорошо посолить, поперчить.

На мясо уложить вишню и свернуть рулет. Перевязать капроновой ниткой или шпагатом.

Обжарить рулет до золотистой корочки на оливковом масле.

Затем выложить в застеленный пергаментом лоток и запекать в духовке при 180С в течение 25-30 минут в зависимости от толщины рулета.

Пока рулет запекается, заняться соусом. Выложить в кастрюлю половину клюквы, сахар, сливочное масло, добавить 3 ст. л. воды и довести до кипения. Варить 5 минут, периодически помешивая.

Добавить оставшуюся клюкву, снова довести до кипения и снять с огня.

Достать готовый рулет из духовки и дать постоять 5–7 минут. Подавать с теплым соусом.