Борщ сибирский

Готовим бульон - 45-50 минут. (Готовый бульон можно процедить, чтобы в нём не осталось мелких кусочков костей).

Достаём из бульона мясо, режем на кусочки и оставляем его до поры до времени.

Нарезаем капусту мелкой соломкой, добавляем в бульон, доводим до кипения и томим на медленном огне 10 минут.

Добавляем нарезанный картофель, доводим до кипения и томим на медленном огне 5-7 минут.

Нарезаем соломкой болгарский перец, добавляем его в бульон в след за картофелем и томим ещё 5 минут.

Свеклу шинкуем на тёрке, обжариваем её на сильном огне в сковородке одну минуту, посыпав сахаром и сбрызнув лимонным соком. После чего накрываем крышкой и томим 5 минут на медленном огне.

Добавляем в бульон нашу свеклу.

Солим, бросаем перец и лавровый лист, добавляем мясо.

Лук репчатый шинкуем и пассируем на сковородке. Добавляем к нему тёртую морковь, обжариваем. После чего добавляем в сковородку мякоть помидоров или разведенную в стакане бульоном томатную пасту.

Добавляем спассированные овощи в бульон вместе с чесноком, пропущенным через чеснокодавилку.

Оставляем суп томиться на очень медленном огне на 30 минут.

Разливаем по тарелкам, добавляем сметану, сыплем сверху нашинкованной зеленью.

Перед началом трапезы для аппетита можно выпить граммов 50 холодной водочки.