Зама молдавская: куриный суп с квасом и лапшой
Описание рецепта
Бульон получается прозрачным и очень ароматным — квас добавляет приятную кислинку.Слово редактора
Зама — традиционный молдавский суп на курином бульоне. Его характерная черта — кислинка от кваса, которую добавляют в конце варки. В состав входят картофель, морковь, лук, домашняя лапша и зелень. Суп получается наваристым и ароматным, подходит для семейного обеда в любое время года. В разных домах пропорции кваса варьируются — кто-то добавляет больше для яркой кислоты, кто-то ограничивается небольшим количеством.Пищевая ценность
- Белки2г2.22% от дневной нормы
- Жиры1г1.25% от дневной нормы
- Углеводы27г9.00% от дневной нормы
- Калории140кКал5.83% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Курицу залить холодной водой, добавить луковицу, корень петрушки, перец и лавровый лист. Варить на медленном огне до появления пенки, снять пенку шумовкой.Используйте домашнюю курицу — бульон выйдет насыщеннее. Начинайте на холодной воде, чтобы бульон был прозрачным. - Шаг 2
Шаг 2Вытащить лавровый лист, корень петрушки и луковицу из бульона.Удаляйте коренья вовремя — если передержать, бульон станет горьковатым. - Шаг 3Шаг 3Добавить картофель, нарезанный кубиками. Варить до готовности картофеля.Готовность картофеля проверяйте ножом: он должен протыкаться без усилий.
- Шаг 4Шаг 4Добавить обжаренные лук и морковь, нарезанную кубиком.Лук и морковь обжаривайте на среднем огне до светло-золотистого цвета, не пережаривайте.
- Шаг 5Шаг 5Влить квас, добавить соль и зелень.Квас добавляйте по вкусу — начните с небольшого количества и пробуйте.
- Шаг 6Шаг 6Отдельно отварить лапшу до полуготовности, затем добавить в суп перед подачей.Лапшу варите отдельно и добавляйте прямо перед подачей, иначе она разбухнет и размякнет в супе.
На заметку
Подавайте заму горячей, посыпав свежей зеленью. Квас лучше использовать домашний или натуральный — он даёт мягкую кислоту без резкости. Фото готового блюда выигрывает, если подать суп в глубокой миске с заметной лапшой и зеленью. Рецепт хранится в холодильнике до двух суток; лапшу при хранении лучше держать отдельно и добавлять при разогреве.Оценить529
0
Комментарии
13Это вообще не суп а бульон если так докопаться, и рецепт вообще не тот даже близко...
В заму обжаренный лук и морковь и лавровый лист и укроп не добавляется.В заму ложится леуштян,соль перец,петрушка,домашний квас,а именно леуштян и квас придают заме вкус который должен у неё быть.Лук и морковь сладкий перец добавляют в сыром виде.А у вас рецепт простого супа с лапшой на куринном бульоне .Картофель в заму тоже не добавляют .ЗАМА -молдавский горячий национальный лёгкий суп.В вашем рецепте и близко нет схожести с замой ну разве что только курица и лапша домашняя 😀
Очень интересный супчик! Вкусный и очень аппетитный! Голосую))
Сонечка лови от меня 5555555 и голос !!!!!!!!! Супчик блеск!!!!!!!
Какой рецепт интересный! Даже не представляю вкус с квасом, но очень хочу попробовать!