Годзя
Описание рецепта
Моя Родина - Винницкая область (Украина), в глубинке Винниччины готовят блюдо с таким интересным названием - Годзя. По факту - это рагу, основные составляющие которого картофель, капуста, лук, морковь, фасоль, соленные огурцы - без хотя бы одного из этих ингридиентов Годзя не получится. Все остальные дополнительные ингридиенты могут варьироваться как угодно: мясо, грибы, сельдерей, красная капуста, томаты, перец и т.д. и т.п. Для этого блюдо хозяйки Винниччины обязательно расжигали печь, а это значит, что блюдо было традиционно праздничным - томилась Годзя в печи всю ночь. Соглашусь, что блюдо необычное, но очень вкусное. Мы же его готовим, как полноценный обед. Возможно кому-то захочется попробовать. )
Слово редактора
Годзя — пример того, как простые ингредиенты могут превратиться в настоящее гастрономическое открытие. Это блюдо отлично подойдёт для семейного обеда или ужина, а добавление мяса или грибов сделает его ещё более сытным. Картошка, тушёная с солёными огурцами, придаёт рагу особый вкус, а разнообразие овощей позволяет каждый раз создавать немного новый вариант. Попробуйте подать годзю с ломтиком свежего хлеба или сметаной — так блюдо раскроется с новой стороны.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- картофель5шт.
- морковь1
- огурцы3шт.
- фасоль1шт.
- масло растительное3ст. л.
- бульон1стакан
- перец черный молотыйпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки20г22.22% от дневной нормы
- Жиры55г68.75% от дневной нормы
- Углеводы112г37.33% от дневной нормы
- Калории991кКал41.29% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Все овощи очистить и помыть. Сковороду раскалить, добавить растительное мало и прогреть его. Мясо порезать кубиками, положить в раскаленное масло и обжаривать пока каждый кусочек не будет прожарен хорошо. К мясу добавить мелкопорезанный лук и потертую на овощной терке морковь. Немного потушить с мясом - это будет наша поджарка
Чтобы мясо не прилипало к сковороде, убедитесь, что оно хорошо обсушено. Лук и морковь лучше обжаривать на среднем огне, чтобы они не подгорели, а приобрели золотистый цвет.
- Шаг 2
Подготовить глубокую миску. Картофель порезать небольшими кусочками. Сложить в миску. Капуста нашинковать и положить к картофелю. Огурцы порезать кубиками, как на винегрет, фасоль промыть и тоже отправить к овощам. Овощи посолить, приправить, положить к ним поджарку и все перемешать, чтобы каждый ингридиент равномерно распределился в общей массе.
Для более яркого вкуса можно добавить к овощам немного измельчённого чеснока или пряных трав. Проверьте, чтобы все овощи были нарезаны примерно одинаково — это обеспечит равномерное приготовление.
- Шаг 3
Приготовить гусятницу или любую посуду с крышкой, для запекания (я использую глиняный горшок, например) Духовку разогреть до 200 град. Полуфабрикат выложить в посуду, добавить бульон - сначала попробуйте добавить 1/2 стакана, в процессе приготовления, если нужно подлить еще. Поставьте годзю в духовку на 1 ч, не перемешивайте при тушении.
Если используете глиняный горшок, предварительно прогрейте его, чтобы он не впитал слишком много влаги и не треснул. Следите за количеством бульона — блюдо не должно плавать в жидкости.
- Шаг 4
Годзю подают на общий стол в той посуде, в которой она томилась. К годзе можна предложить сметану, много порубленной зелени. Мой муж, например, любит добавить пару чайн. ложек острой аджики. Приятного аппетита!
На заметку
Годзя отлично хранится в холодильнике 2–3 дня — её можно приготовить заранее и разогреть перед подачей. Для разогрева лучше использовать сковороду, чтобы сохранить текстуру овощей и мяса. В качестве вариации можно добавить грибы или томаты — они хорошо дополнят вкус блюда.