Годзя — винницкое овощное рагу из духовки
Описание рецепта
Моя Родина - Винницкая область (Украина), в глубинке Винниччины готовят блюдо с таким интересным названием - Годзя. По факту - это рагу, основные составляющие которого картофель, капуста, лук, морковь, фасоль, соленные огурцы - без хотя бы одного из этих ингридиентов Годзя не получится. Все остальные дополнительные ингридиенты могут варьироваться как угодно: мясо, грибы, сельдерей, красная капуста, томаты, перец и т.д. и т.п. Для этого блюдо хозяйки Винниччины обязательно расжигали печь, а это значит, что блюдо было традиционно праздничным - томилась Годзя в печи всю ночь. Соглашусь, что блюдо необычное, но очень вкусное. Мы же его готовим, как полноценный обед. Возможно кому-то захочется попробовать. )Слово редактора
Годзя — традиционное блюдо Винницкой области Украины. По сути это запечённое рагу, где обязательны картофель, капуста, лук, морковь, фасоль и солёные огурцы — убери хотя бы один, и блюдо уже не то. Всё складывается слоями в гусятницу или глиняный горшок, заливается бульоном и томится в духовке час без помешивания. Подходит для сытного семейного обеда.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- картофель5шт.
- морковь1
- огурцы3шт.
- фасоль1шт.
- масло растительное3ст. л.
- бульон1стакан
- перец черный молотыйпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки20г22.22% от дневной нормы
- Жиры55г68.75% от дневной нормы
- Углеводы112г37.33% от дневной нормы
- Калории991кКал41.29% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Все овощи очистить и промыть. Картофель нарезать небольшими кубиками, капусту нашинковать, огурцы нарезать кубиками как на винегрет, фасоль промыть.Солёные огурцы — обязательный компонент: они дают характерную кислинку. Без них вкус будет другим. - Шаг 2Шаг 2Сковороду раскалить, добавить растительное масло и прогреть. Мясо нарезать кубиками и обжарить на сильном огне до хорошей румяной корочки на каждом кусочке.Мясо можно использовать любое: свинину, говядину или птицу. Главное — хорошо обжарить, чтобы не было серого цвета.
- Шаг 3Шаг 3К обжаренному мясу добавить мелко нарезанный лук и морковь, натёртую на тёрке. Немного потушить вместе — получается поджарка.Если лук крупный, нарежьте его тонкими полукольцами — так он лучше распределится в поджарке.
- Шаг 4Шаг 4В глубокой миске соединить картофель, капусту, огурцы и фасоль. Посолить, поперчить, добавить поджарку и перемешать, чтобы ингредиенты равномерно распределились.Перемешивайте смесь в миске тщательно: от равномерного распределения поджарки зависит вкус каждой порции.
- Шаг 5Шаг 5Духовку разогреть до 200 °C. Овощную смесь выложить в гусятницу или горшок с крышкой, влить половину стакана бульона.Следите за первым добавлением бульона: половины стакана может хватить, а может потребоваться больше — зависит от сочности овощей.
- Шаг 6Шаг 6Накрыть крышкой и поставить в духовку на один час. Не перемешивать в процессе приготовления. Если в середине готовки жидкость выпарилась, подлить ещё бульона.Не поднимайте крышку в духовке без необходимости — блюдо томится паром, и это важно для текстуры.
Комментарии
10А в постное меню можно свиной гуляш?
Какое блюдо!+5.Очень интересный комментарий!Побольше бы таких рецептов.
Спасибо, Дорогие, за приятные комментарии!)
Почти землячки. У меня мама с Тульчинского района 😀 Вкусно!
Очень нравится! голосую 9-я)